Từng ngụm cà phê Ethiopia Dimma Gesha như đưa bạn vào khu vườn ngập tràn hương hoa, với vị ngọt thanh của mật ong và trà đen hòa quyện cùng hương việt quất tươi mát. Đây quả là một trải nghiệm cà phê đặc sản thượng hạng mà bất cứ ai cũng nên thử một lần trong đời.
Công thức Pour Over bật hương hoa
Cho Cà phê Ethiopia Gesha
________________
– Kiểu pha: Pour Over bằng phễu V60
– Lượng cà phê: 12g.
– Tỷ lệ cà phê/nước: 1/15.
– Nước pha: 180gr nước ở 92°C
– Dụng cụ pha: Phễu V60 chất liệu sứ
– Cỡ xay: 24 Clix trên máy xay Comandante C40.
– Số lần rót: 3 lần
Thực hiện:
1. 00:00 – 01:00 – Lần rót số 1: Dùng 30g nước rót vào theo vòng tròn từ trong ra ngoài sao cho ướt hết cà phê. Cách rót: Rót dòng thật nhỏ, dòng nước vuông góc với bề mặt cà phê.
2. 01:00 – 1:30 – Lần rót số 2: Rót thêm 60g. Cách rót: Rót dòng thật nhỏ, dòng nước vuông góc với bề mặt cà phê.
3. 1:30 – 2:15 – Lần rót số 3: Dùng 90g nước 91 độ C. Rót dòng to hơn để khuấy đảo cà phê. Lưu ý, bạn hãy rót thật đều, sao cho mọi vị trí trên bề mặt phễu đều nhận được đủ nước.
4. Thưởng thức.
HÀNH TRÌNH TÌM VỀ CỘI NGUỒN CỦA GIỐNG CÀ PHÊ NỔI TIẾNG BẬC NHẤT THẾ GIỚI
Gesha – giống cà phê đã trở thành một hiện tượng trên toàn thế giới khi liên tục phá vỡ kỷ lục đấu giá cà phê nhân xanh. Được ví với rượu vang hảo hạng, cà phê Gesha sở hữu vẻ đẹp hương vị tinh tế của các loại trái cây, các loài hoa thơm hòa quyện trong sự cân bằng tuyệt đẹp. Hiếm có, độc đáo và được bán với giá rất cao, cái tên Gesha thường gắn liền với Panama – đất nước nơi cà phê Gesha lần đầu tiên đạt giải thưởng trong cuộc thi cà phê và bắt đầu được thế giới biết đến. Tuy nhiên, quê hương của giống cà phê hấp dẫn này lại nằm ở Ethiopia, nơi khu rừng nguyên sinh hàng trăm năm tuổi vùng Bench Maji. Với phương pháp sơ chế khô truyền thống lâu đời, cà phê Gesha nơi “quê cha đất tổ” Bench Maji thấm đẫm hương vị cội nguồn – hương vị của những cánh rừng già hoang sơ đầy bí ẩn.
Thông tin kĩ thuật
Từng ngụm cà phê Ethiopia Gesha Dimma sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm hương vị sau:
Floral (Hương hoa) Blue Berry (Vị chua ngọt của Việt Quất) Honey (hương Mật ong) Black Tea(Trà đen)
Dưới đây là thông số của cà phê Ethiopia Gesha Dimma:
- Vùng: Ethiopia, Kaffa, Dimma
- Giống: Gesha
- Độ cao: 1950 – 2150m
- Phương pháp chế biến: Washed (Ướt)
- Phân loại: G1
Cà phê được rang như thế nào?
Cà phê được rang ở mức Sáng – Vừa (Light Medium), nhằm giữ lại hương hoa, vị quả nguyên bản nhất của hạt cà phê.
Với mức rang này, Cà phê Ethiopia Guji phù hợp với các phương pháp: Pour Over, Aeropress, French Press hay Cold Drip
VỀ GIỐNG CÀ PHÊ GESHA
Được ví với rượu vang hảo hạng, cà phê Gesha sở hữu vẻ đẹp hương vị tinh tế của các loại trái cây, các loài hoa thơm hòa quyện trong sự cân bằng hoàn hảo. Cây Gesha phát triển cao và sở hữu những chiếc lá thuôn dài, tán đẹp.
Hiếm có, độc đáo và được bán với giá rất cao, cái tên Gesha thường gợi liên tưởng tới cà phê Panama trong khi thực tế việc trồng giống cà phê này tại Panama chỉ mới bắt đầu từ những năm 1960. Gesha vốn là một giống cà phê được phát hiện vào những năm 1930 ở vùng núi xung quanh thị trấn Gesha nằm phía tây nam Ethiopia.
Năm 2004, sau khi chiến thắng cuộc thi cà phê tại Panama, cà phê Gesha được biết đến và dần trở nên nổi tiếng khi phá vỡ kỷ lục về đấu giá cà phê nhân xanh. Đất nước Panama đã góp phần không nhỏ trong việc đem cái tên Gesha đến với toàn thế giới, mở ra một làn sóng săn lùng và tìm hiểu nguồn gốc giống hạt quyến rũ này. Và cuộc hành trình tìm về quê hương của Gesha đã chỉ lối đến cánh rừng hoang sơ Bench Maji phía tây nam của Ethiopia. Khu rừng rậm nguyên sinh lâu đời này là nhà của nhiều giống cà phê mọc dại và phát triển tự nhiên đầy hoang dã.
Vùng Dimma – “Vương quốc của cà phê” tại Ethiopia
Dimma là một khu vực thuộc vùng Kaffa, tây nam Ethiopia. Đây được coi là nơi khởi nguồn của cây cà phê Arabica, với những cánh rừng cà phê hoang dã sinh trưởng tự nhiên qua hàng trăm năm.
Dimma có độ cao lý tưởng từ 1800-2000m so với mặt nước biển, đồng thời sở hữu hệ thống sông suối dày đặc, mang lại nguồn nước dồi dào cho cây cà phê. Vùng đất đỏ phong nhiêu, cùng khí hậu ôn hòa với mưa nhiều và nắng ấm, tạo ra “thiên đường” cho nhiều giống cà phê đặc sản quý hiếm như Gesha, Typica, Bourbon…
Người dân bản địa tại Dimma đa phần là nông dân trồng cà phê nhỏ lẻ, sử dụng các kỹ thuật canh tác hữu cơ truyền thống. Họ tận dụng tán rừng tự nhiên để che bóng, trồng xen các loại cây khác để tạo đa dạng sinh thái. Cà phê chín được hái bằng tay và sơ chế ướt tại các trạm rửa mini ngay trong vườn.
Kaffa nói chung và Dimma nói riêng ngày càng khẳng định vị thế là nguồn cung cấp cà phê đặc sản chất lượng hàng đầu của Ethiopia, thu hút sự quan tâm từ các nhà rang xay, nhà nhập khẩu và người sành cà phê trên toàn thế giới.
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm