THÔNG TIN SẢN PHẨM
- Vùng trồng: Núi Min, Cầu Đất, Lâm Đồng, Việt Nam.
- Giống: Catimor
- Phương pháp chế biến: Natural (Phơi khô tự nhiên) tại nhà máy chế biến Hồ Phượng.
- Độ cao: 1450 – 1600m
- Độ rang: Medium – Dark
- Pha chế phù hợp cho: Pha phin, Espresso, Moka Pot
HƯƠNG VỊ CẢM NHẬN
Winey (Rượu vang), Tropical Fruit (Trái cây nhiệt đới), Raisin (Nho khô), Dark Chocolate (Socola đen)
Nếu bạn đã quen với vị chua của cà Arabica nguyên bản, chắc chắn bạn sẽ thích loại cà phê đến từ Núi Min, Cầu Đất này. Được tối ưu bằng cách rang ở mức Vừa – Đậm (Giữa mức vừa và mức đậm) để phù hợp với pha Phin, Espresso cà phê Núi Min chế biến tự nhiên sẽ mang tới bạn những ly cà phê tuyệt vời từ hạt Arabica.
Bạn sẽ cảm nhận được những gì?
Mỗi hạt cà phê đều có hương vị đặc trưng riêng biệt. Sau đó, tùy thuộc vào cách pha chế mà những hương vị đó sẽ được làm sáng theo những cách riêng biệt.
Với phương pháp pha chế là Phin truyền thống, cốc cà phê từ Cà phê Núi Min sẽ cho bạn những hương vị như: Vị chua quả mọng, trái berry với độ dày cao và hương rượu vang nhẹ nhàng.
- Với phương pháp pha chế là Máy Espresso và Moka Pot thì dưới áp lực lớn, hạt cà phê Núi Min sơ chế Natural chiết xuất ra cốc Espresso vị chua ngọt của quả hoa quả nhiệt đới như dứa,, một chút men rượu vang và vị chocolate đen. Rất hiếm thấy ở cà phê Việt Nam.
- Với phương pháp pha chế là Coldbrew cốc cà phê Núi Min sơ chế Natural của bạn như một nước mơ! Một chút men, vị chua ngọt đậm cùng với hương rượu vang tràn đầy.
Cà phê này được trồng ở đâu và sơ chế ra sao?
Chưa lên đỉnh Núi Min thì chưa được nói là hiểu hương vị cà phê Cầu Đất – Người Cầu Đất Ví von như vậy.
Cách Cầu Đất khoảng 30 phút đi xe máy và lội rừng, Núi Min là nơi có thổ nhưỡng và khí hậu tuyệt vời dành cho cà phê Arabica. Với độ cao từ 1500m so với mực nước biển, đỉnh núi quanh năm chìm trong sương mù, nắng và sương lấp lánh cả ngày trên những ngọn đồi cà phê. Một điều kiện lý tưởng để tạo ra hương vị độc đáo và vô cùng khác biệt so với những hạt cà phê Arabica khác trồng tại Việt Nam.
Không chỉ có điều kiện khí hậu tuyệt vời do thiên nhiên ưu đãi. Những người nông dân trồng cà phê ở Núi Min hay Cầu Đất luôn ý thức được lợi ích của việc trồng cà phê chất lượng cao. Họ chủ động tiếp cận với những phương pháp sơ chế mới, họ hái chín và dành nhiều tâm sức chăm sóc cây cà phê của họ hơn.
Được trồng ở độ cao 1500 – 1600m so với mực nước biển ở Vùng Núi Min, nơi có độ cao nhất nhì Cầu Đất này, cà phê Núi Min thực sự là một tuyệt phẩm. Độ cao cao thì quả cà phê có thời gian ủ chín lâu hơn, bởi vậy mà tích lũy được nhiều hương vị và đường, và có thời gian thu hoạch muộn hơn, khoảng tháng 4 thì bạn mới có mẻ hạt cà phê đầu tiên để thưởng thức. Dù muộn nhưng rất đáng để bạn đợi chờ nhé !
Hạt cà phê Núi Min Natural này được sơ chế bằng phương pháp sơ chế Khô. Đây là phương pháp mà người nông dân sẽ hái những quả cà phê chín mọng, sau đó rửa sạch và đem phơi khô. Thịt quả còn lại sẽ khô dần, đường trong thịt quả sẽ thấm và ướp vào hạt cà phê. Bởi vậy mà hạt cà phê có độ ngọt cao cùng nhiều hương vị vô cùng độc đáo. Tuy nhiên cách làm này khá khó kiểm soát và mất rất nhiều công sức, không phải người nông dân nào cũng làm được. Tuy nhiên, với kinh nghiệm, kiến thức cùng với niềm đam mê, người nông dân và cơ sở sơ chế này đã tạo ra một dòng cà phê tuyệt vời, đạt đẳng cấp Quốc tế ! Điều đó đã được chứng minh bởi vị trí top 10 cuộc thi Cà Phê Đặc Sản Việt Nam năm 2020 với hơn 82 điểm, được chấm bởi những ban giám khảo có tiếng trong nước và Quốc tế.
Cà phê này được rang như thế nào?
Sơ chế tốt thôi chưa đủ ! Hạt cà phê này thực sự rất đặc biệt, chỉ một mức độ rang mà có thể pha được nhiều kiểu pha chế! Mức độ này không phải là rang sáng, bởi rang sáng khi chiết xuất bằng phin sẽ có vị chua khá khó chịu mà cũng không phải rang đậm, bởi rang đậm sẽ làm mất đi rất nhiều những hương hoa vị quả, những hương vị gần với quả cà phê chín nhất. Mà nhiều khi rang đậm lại khiến cà phê cháy đen, ra dầu, vị đắng khó chịu, không hề tốt cho sức khỏe.
Visty chọn mức độ rang Vừa- Đậm (Hơn vừa một xíu mà chưa đến đậm):
- Để bạn chỉ cảm thấy một chút vị đắng do caffein chứ không phải do bị rang cháy,
- Để bạn cảm nhận được sự hài hòa giữa hoa quả và những hương vị chocolate và caramel tạo nên – hoàn toàn là từ tự nhiên của hạt cà phê…
Gợi ý cách pha chế.
Với pha Phin: 20g cà phê với 100ml (tỉ lệ 1:5) nước nóng 94 dành cho món Đen và 80ml nước nóng 94 độ cho món cà phê sữa (uống như sữa trái cây vầy!)
Với pha Espresso: Chúng tôi khuyến nghị tỉ lệ 1:1,5. Với 16g cà phê chúng tôi chiết xuất ra khoảng 25g Espresso trong 30 giây. Máy Espresso chúng tôi sử dụng là WELHOME KDS 510. Mỗi máy pha và máy xay có thể cho ra kết quả khác nhau. Hãy tìm ra tỉ lệ ứng ý của mình nhé.
Với Coldbrew: Chúng tôi sử dụng cỡ xay thô, sử dụng nước ở nhiệt độ phòng, ngâm ủ ở tủ lạnh trong 18 tiếng rồi lấy ra lọc.Tỉ lệ cà phê với nước là 1:10 (1g cà phê 10g nước).
Xem thêm:
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
Mình thanh toán bằng QR rồi nhưng shiper vẫn thu tiền. Mình nhắn zalo shop nhưng ko thấy phản hồi