Biết bao nhiêu năm nay, người yêu cà phê thế giới luôn dùng một câu để nói về cà phê Brazil
“ Quantity over Quality – Số lượng là trên hết chứ không phải chất lượng”
Điều đó thực sự không hề sai. Để giành được vị trí số 1 thế giới về sản lượng cà phê, Brazil thực sự đã phải đánh đổi nhiều thứ, đó là danh tiếng, đó là chất lượng cà phê của mình. Nhưng mọi thứ đã thực sự thay đổi những năm gần đây, khi mà ngày càng có nhiều trang trại cà phê kiểu mới xuất hiện. Họ làm cà phê chuyên sâu hơn; họ đầu tư vào chất lượng, hương vị cà phê nhiều hơn; họ làm theo hướng phát triển bền vững hơn, ở đó thiên nhiên và con người đều có thể có được một cuộc sống tốt đẹp.
Và trang trại Pe De Cedro ở vùng Mantiqueira de Minas là một minh chứng điển hình cho điều ấy. Xin được giới thiệu với bạn loại cà phê:
Khi số lượng không còn là tất cả, đó là lúc chất lượng lên ngôi.
Vùng trang trại Pe de Cedro rộng lớn
Strawberry, Cherry, Sweet, Tropical Fruit là những gì bạn có thể cảm nhận được trong tách cà phê Brazil Cedro được rang ở mức độ rang vừa.
Dưới đây là thông số của cà phê Brazil Cedro.
Quốc Gia: Brazil
Vùng Trồng : Mantiqueira de Minas
Phương Pháp Sơ Chế: Specialty-Grade Natural
Giống: Yellow Catuai
Độ Cao: 1100 – 1200m
Giống cà phê Yellow Catuai mang lại danh tiếng cho trang trại Pe De Cedro
VỀ TRANG TRẠI PE DE CEDRO
Đây là trang trại thuộc về người nông dân tên là Edson Morais de Barros, trang trại này được ông mua vào những năm 2012. Tại thời điểm đó trang trại Pe De Cedro đã khá có tiếng trong vùng Mantiqueira de Minas về việc sản xuất cà phê chất lượng cao. Tuy nhiên, Edson không hề muốn dừng lại ở đây. Ông tiếp tục xây dựng và phát triển trang trại theo hướng bền vững và chuyên sâu hơn, để từ đây ông có thể vận dụng được tất cả tiềm năng của mảnh đất trồng cà phê đầy hứa hẹn này.
Một phần trang trại Pe De Cedro của người nông dân Edson
Trong quá trình làm cà phê, ông đã tham gia và hợp tác chặt chẽ với đội ngũ các nhà nông học từ Liên minh hợp tác xã và xuất khẩu tại vùng Minas Gerais (COCARIVE) và Hiệp hội Cà phê đặc sản Brazil (BSCA). Các nhà nông học ở đây đã tư vấn cho ông rất nhiều về máy móc và kỹ thuật chế biến cà phê kiểu mới.
Hệ thống máy móc hiện đại tại COCARIVE
Một trong những khâu đặc biệt ở quá trình này là khâu thu hái cà phê. Edson sử dụng việc thu hái cà phê hoàn toàn thủ công, bất chấp việc những cỗ máy thu hái cà phê khổng lồ năng suất cao ngày càng xuất hiện rộng khắp Brazil. Bởi vì khi cà phê được hái tay, nó có thể đảm bảo được độ chín khá đồng đều, không bị lẫn quá nhiều quả xanh cũng như các loại cành, lá, đất…Chính việc này có thể giúp trang trại Pe De Cedro cho ra những lô cà phê chất lượng tốt hơn hẳn. Và điều quan trọng nhất là nó không làm hại đến cây trồng và thiên nhiên xung quanh, cũng như phần nào giải quyết bài toán lao động trong vùng, bởi khi cà phê được thu hái bằng tay sẽ cần sử dụng một lượng lớn nhân công.
Và đó chỉ là một trong rất nhiều điều mà trang trại Pe De Cedro đã làm để phát triển cà phê chất lượng cao. Cũng từ đây mà trang trại của ông vinh dự đạt được 2 chứng nhận danh giá:
Niềm vui của những người dân Brazil khi thu hái cà phê
VỀ COCARIVE
COCARIVE là một hợp tác xã và xuất khẩu cà phê với các nhà kho và một nhà máy sơ chế lớn ở Minas Gerais. Hợp tác xã là đại diện cho khoảng 800 trang trại cà phê trong khu vực. COCARIVE hỗ trợ các thành viên của mình trong việc tiếp thị và xuất khẩu cho thị trường quốc tế.
Nhà máy rộng lớn của hợp tác xã COCARIVE
Đối với các thành viên của hợp tác xã, sau giai đoạn phơi khô, cà phê sẽ được chuyển đến kho của COCARIVE. Tại đây COCARIVE sẽ tiếp tục bảo quản, phân loại, làm các thủ tục để xuất khẩu cà phê. Họ có phòng thí nghiệm chất lượng riêng, các nhà kho và nhà máy sơ chế lớn. COCARIVE hỗ trợ cho các thành viên của mình trong tất cả các phần của chuỗi sản xuất. Trong team của CORARIVE có các nhà nông học và các chuyên gia kỹ thuật cà phê kinh nghiệm, đi cùng với đó là rất nhiều hệ thống thiết bị máy móc hiện đại, nhằm hỗ trợ tối đa cho các thành viên trong quá trình canh tác cà phê.
Khu nhà xưởng của COCARIVE
Còn tại nhà máy sơ chế của COCARIVE , nơi mà họ chuẩn bị cà phê xuất khẩu có một phòng thí nghiệm riêng để kiểm soát chất lượng. Đội ngũ chuyên gia thử nếm đều có chứng chỉ Q Grader. Họ sẽ xác minh và kiểm tra chất lượng của từng lô khác nhau theo nhiều giai đoạn để đảm bảo những loại cà phê tốt nhất được xuất bán..
Và chính nhờ những sự hỗ trợ đắc lực của COCARIVE mà trang trại Pe De Cedro của Edson đã đạt được rất nhiều tiếng tăm trong làng cà phê Specialty những năm gần đây. Pe De Cedro hiện lên giống như một trang trại kiểu mẫu của không chỉ toàn vùng Minas Gerais mà còn ở cả Brazil.
Thế nào , giờ bạn đã muốn nếm thử những loại cà phê từ trang trại kiểu mẫu Pe De Cedro chưa ?
Rất nhiều hương vị khác biệt ở cà phê Brazil đang đợi bạn đó !
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
| Lựa chọn đóng gói | Nguyên hạt, Xay sẵn |
|---|---|
| Lựa chọn Khối lượng: | |
| Vùng | Brazil, Mantiqueira de Minas |
| Sơ chế | Pulp Natural |
| Giống | Yellow Catuai |
