THÔNG TIN KĨ THUẬT
- Quốc Gia: Ethiopia
- Vùng: Buku Abel station, Hambella Wamena woreda, Guji zone, Oromia region.
- Nông trại: Các nông hộ nhỏ khu vực Guji.
- Độ cao: 2000 – 2200m
- Sơ chế: Natural (Phơi khô tự nhiên)
- Giống: Heirloom
- Độ rang: Light – Medium (Sáng – Vừa)
HƯƠNG VỊ CẢM NHẬN
Red Floral (Hương hoa đỏ), Peach (Đào), Strawberry Jam (Mứt Dâu)
VỀ VÙNG TRỒNG
Vùng Sidamo của Guji, dọc theo sông Mora Mora ở miền nam Ethiopia chuyên sản xuất một loại cà phê đặc biệt. Loại cà phê này được gọi là “cà phê rừng” (Forest Coffee). “Cà phê rừng” thực ra chính là những cây cà phê mọc hoang ở Ethiopia từ xa xưa. Và tại khu vực này, từ bao thế hệ người nông dân trồng cà phê, những trang trại cà phê nhỏ tập hợp cà phê của họ lại, họ cùng nhau xây dựng một hợp tác xã để chế biến và xuất khẩu cà phê ra nước ngoài. Và hương vị nổi tiếng của vùng Guji nói chung hay Buku Abel nói riêng gắn liền với “cà phê rừng”, đó là những giống cây Heirloom (tập hợp các giống cà phê từ Ethiopia) từ cổ xưa chứ không phải là những cây mới trống trong vài chục năm gần đây.
VỀ GIỐNG HEIRLOOM
Ethiopia Heirloom – tại sao lại sử dụng một cái tên cho rất nhiều giống cà phê? Người ta ước tính rằng có khoảng từ sáu đến mười nghìn giống cà phê ở Ethiopia, và trong bao cà phê nhân xanh truyền thống đến từ Ethiopia, cũng phải có tầm đó giống. Và tất nhiên chẳng có ông nào bị điên và ngồi xét nghiệm di truyền hết từng hạt cà phê trong bao và liệt kê nó ra trên bao bì. Chắc phải dài hàng chục trang giấy mất. Bên cạnh đó, sự thụ phấn chéo diễn ra trong tự nhiên cũng tạo nên vô số sự mới lạ, vô số giống được tạo ra từ các giống cổ xưa từ Ethiopia. Điều đó tạo nên sự đặc biệt cho cà phê Ethiopia. Và chính những người Ethiopia đã đặt cái tên cho giống cà phê của mình, một cái tên đại diện cho hàng nghìn giống: Heirloom. Với người yêu cà phê, Heirloom là một sự bí ẩn thú vị. Sự thú vị đến bởi hương vị mà giống hạt này đem lại. Đặc trưng hương vị của cà phê Ethiopia thì vẫn là hương hoa mạnh mẽ kèm theo vị chua ngọt trái cây tươi sáng quyến rũ. Nhưng đi sâu hơn vào mỗi làng, mỗi thị trấn, mỗi nông trại lại là những đặc tính vô cùng khác biệt và độc đáo như hoa hồng, hoa nhài, … đủ loại hoa, berry, cherry, … đủ loại quả. Chính bởi điều sự đa dạng về hương vị đó, bạn sẽ chẳng bao giờ ngừng bất ngờ cà phê đến từ Ethiopia.
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm