Cà phê Cold Brew Enlight – Một Vườn hoa nhỏ trong ly cà phê của bạn

Về cà phê cold brew 

Cà phê cold brew là dành cho những người đang tìm kiếm một thứ thức uống cà phê mùa hè mát rượi và có cả sự tỉnh táo.  

“Hoa thơm cỏ lạ, mọng nước vị quả – Loại cà phê Cold Brew đem đến cảm giác uống một ly nước hoa quả có caffeine.” – Từ Lâm Beanteller kiêm Coldbrewer tại Visty. 

Cà phê Cold Brew là một trong những lựa chọn hàng đầu của anh chị em tại Visty mùa hè này. Cold Brew không phải là một loại cà phê, nó là một phương pháp pha cà phê. Và những người yêu cà phê trên thế giới yêu thích Cold Brew bởi nó có thể dễ dàng đem đến một ly cà phê sáng bừng vị cà phê chỉ bằng vài động tác pha đơn giản.  

THÔNG TIN KỸ THUẬT

• Quốc Gia: Ethiopia
• Vùng Trồng: Gedeo, Oromia, Sidamo
• Độ cao: 1950-2150
• Sơ chế: Sơ chế Khô và Sơ chế Ướt
• Giống: Heirlooms
• Ghi chú hương vị:
  Floral (Hương hoa): Tràn ngập, Fruity (Trái cây): Sống động  Bright Acidity (Vị chua sáng): Tinh tế    Sweet Aftertaste (Hậu vị ngọt)

Câu chuyện nâng cấp sản phẩm cà phê Cold Brew Enlight phiên bản 3.0

“..Cà phê Cold Brew này chua quá em ơi..”

“…Mình thấy hậu vị  của bạn Enlight chưa ngọt lắm…”

“…Giá mà thêm được chút hương hoa nữa thì tốt…”

Đó là những feedback mà Visty về bạn cà phê Coldbrew Enlight ver 1.0 ra mắt năm 2020. Mọi người hỏi có buồn không thì Visty cũng buồn chứ. Visty không thể phủ nhận một điều là cà phê Cold Brew: Enlight vẫn đang chưa đủ điểm PHÊ. Nhìn đi nhìn lại thì vẫn đang lồ lộ cả đống vấn đề:

“Chua quá – Thiếu hương quá – Vị ngọt không nhiều.”

Nhưng buồn thì phải đi liền với hành động. Sau khi nhận được Feedback, cả team trụ cột của Visty hào hực khí thế lao vào nghiên cứu sản phẩm. Cả team tranh thủ từ tháng 10/2021 để cải thiện, dự tính sao cho hè năm 2022 sẽ có sản phẩm đặc biệt, vượt trội hơn phiên bản cũ gửi tới khách hàng.

Team rang thì họp lên họp xuống để tìm các phương án cà phê thay thế phù hợp. Chọn xong rồi thì lại tìm phương án rang, biểu đồ rang tối ưu. Xong sau đó lại ngồi mòn đít cạnh chiếc máy rang cùng bầu không khí ba mấy độ C dù bật điều hòa để rang mẫu. Rang xong, đợi cà phê nghỉ xíu rồi lại hùng hục Cupping thử nếm hương vị cà phê. Ngày nào cũng húp cũng sùm sụp cả chục bát cà phê, uống cà phê thay nước vậy.

Team R&D thì nhận cà phê xong thì lại ngâm, lại ủ rồi điều chỉnh cỡ xay, công thức. Mục tiêu thì làm sao để thành phẩm cuối là 1 ly Cold Brew: Vị chua mượt mà dễ chịu hơn hẳn, hương hoa nổi bật ngay khi đưa cốc lên mũi, vị ngọt đọng lại lúc lâu sau họng.

Team thiết kế cùng lúc đó lại ngồi ở góc nhà xa xa, tối ưu thêm đóng gói, bao bì rồi in ấn thật rõ nét để anh chị em về dùng tiện nhất, có đủ thông tin pha chế luôn.

Và Enlight có thực sự tỏa sáng một lần nữa không?. Điều đó sẽ cần sự hỗ trợ của anh chị em nữa đó. Hãy cùng Visty thử trải nghiệm phiên bản mới này của cà phê Cold Brew: Enlight 3.0 . Và nếu được thì Visty mong muốn có thể nhận được thêm nhiều Feedback nữa từ anh chị em với phiên bản này ạ.

[Cập nhật t5/2022] một Vườn hoa nhỏ trong ly cà phê 

Về hương vị 

Phiên bản cà phê Enlight 3.0 (T5/2022) với hương hoa bùng nổ. So với hương hoa của phiên bản 2020 thì phiên bản 3.0 năm 2022 có nồng độ cao gấp 3 lần!  Uống ngụm là thấy sảng khoái, hương hoa sẽ trải dài từ ngụm đầu tiên và lắng đọng lại mãi trong miệng bạn.

Về cách đóng gói

Sau 4 năm, Visty chính thức mở bán lại Cold Brew Túi Lọc. Cà phê Cold Brew túi lọc được Visty mang tới thị trường Việt Nam từ năm 2018. Tuy nhiên vì định hướng làm cà phê Filter pha nóng với phễu V60 nên Visty đã ngừng nghiên cứu loại cà phê này. Đến năm 2022, với một lượng lớn nhu cầu khách hàng về một sản phẩm nhanh, tiện lợi và đầy hương vị. Visty đã nghiên cứu và cho ra mắt dòng sản phẩm Cold Brew Túi Lọc. Cà phê được đóng gói qua túi lọc vẫn giữ được những hương vị đặc trưng của loại cà phê này. Chúng tôi đã cải tiến về cỡ xay, kiểu rang và lựa chọn loại túi lọc phù hợp nhất. Bởi vậy, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nỗi lo cà phê rang sáng dùng túi lọc ngâm sẽ bị nhạt nhoà. Không có chuyện đó đâu.

Thành phẩn: Mang đầy đủ hương sắc cà phê từ đất nước Ethiopia

Enlight là loại Cold Brew mang đầy đủ hương sắc từ đất mẹ của hạt cà phê Arabica: Ethiopia. Những hạt cà phê trong Enlight đến từ 3 vùng đất nổi tiếng nhất: Sidamo, Oromia và Gedeo. Đây cũng là 3 vùng trồng cà phê lớn nhất tại Ethiopia.

Cà phê Cold Brew Enlight đem đến được những đặc tính tốt nhất với sự kết hợp bởi hạt cà phê Ethiopia với 2 kiểu sơ chế, lên men: Sơ chế khô và sơ chế ướt.

• Nếu chỉ cà phê sơ chế khô: Đôi khi cốc cà phê dù đầy đặn, ngọt ngào nhưng đôi khi lại thiếu đi cảm giác tươi sáng.
• Nếu chỉ cà phê sơ chế ướt: Cà phê đôi khi có những nốt chua sáng và dịu nhẹ. Người uống đôi khi có thể thấy không quen cần kiếm tìm một vị ngọt đầy đặn hơn.

Với sự kết hợp của cả hai cách sơ chế cùng kết hợp với một tỷ lệ đặc biệt, ly cà phê Enlight sẽ mang đầy đủ đặc trưng hương vị của Ethiopia, bởi ly cà phê của bạn có tất cả những điểm mạnh của 2 loại sơ chế trên.  Khi bạn uống vào vẫn có thể thấy được những vị chua tươi sáng bừng sảng khoái, rồi sau đó, gần như ngay lập tức được hài hòa, cân bằng với những vị ngọt đầy đặn phía sau. Hương thơm thì luôn nồng nàn, mạnh mẽ, dài và sâu… như bạn đứng giữa một rừng hoa vậy.

3 cỡ rang khác nhau: Cà phê Cold Brew Enlight được rang với 3 Biểu đồ rang riêng biệt. Không phải 1 biểu đồ mà tận 3 biểu đồ. Chúng được rang riêng lẻ rồi trộn lại với nhau. Tại sao phải làm như vậy? Bởi mỗi loại cà phê lại có những đặc tính riêng biệt, nếu rang chung, các hương vị riêng biệt sẽ khó được tối ưu. Người thợ rang Visty đã nghiên cứu ra 3 biểu đồ nhằm tối ưu hương vị riêng biệt của 3 loại cà phê Ethiopia trong Enlight. Mỗi loại lại có một vị trí riêng, loại thì mang tới hậu hương, loại mang tới vị sảng khoái, loại lại chiếm đóng tâm trí bạn ngay từ những ngụm đầu tiên.

Rang cà phê Single Origin là một nghệ thuật, còn việc tạo ra một loại cà phê Blend tuyệt hảo chính là nghệ thuật của nghệ thuật.

Gợi ý cách pha chế.

Ngâm ủ truyền thống: Chúng tôi sử dụng cỡ xay thô, sử dụng nước mát, ngâm ủ ở tủ lạnh trong 16 – 20 tiếng rồi lấy ra lọc. Tỉ lệ cà phê so với nước để là 1:14. (1g cà phê: 14g nước). 

Ngâm ủ với túi lọc: Bạn chỉ cần đổ thêm 250ml – 300ml nước (Nếu bạn có dụng cụ đo, hãy sử dụng 280ml nước). Ngâm ủ trong tủ lạnh trong 16-20 tiếng. Sau đó loại bỏ túi lọc và thưởng thức.

Uống kiểu gì cũng phê

Visty khuyến nghị bạn trải nghiệm cà phê Cold Brew Enlight theo hai cách này để thật là phê pha nha.

1/ Uống Lạnh cùng đá.

Vào một ngày hè nhiệt độ 36, 37 độ C, quạt mát chẳng đủ xua tan cơn nóng cái bùn ngủ. Một ly Ice Enlight Cold Brew với hương vị cam chanh, quả mọng cùng hương hoa nồng nàn sẽ làm cho ta có cảm giác như bơi vào một chiếc bể bơi mát lạnh, kèm trong đó là bathboom hương một rừng hoa hồng!

Dành cho 1 người uống bạn cần chuẩn bị:

• • 200ml Cold Brew Enlight cô đặc
  • 100g Đá Lạnh
  • Cốc thủy tinh để cái mát tỏa ra và áp vào má.

2/ Uống ngọt cùng chút mật ong (Nên thử)

Bạn thấy muốn ly Cold brew của mình có thêm ngọt hơn nữa, để cân bằng với vị chua hoa quả từ cà phê Arabica. Hãy sử dụng một xíu mật ong để thấy ly cà phê của mình. Khi uống cùng mật ong, cà phê Cold Brew Enlight sẽ khiến bạn nhớ tới một cốc nước chanh vàng ngâm mật ong hoa nhài. Hãy thử trải nghiệm xem sao nha!

Pha thế nào:

• • 200ml Cold Brew Enlight cô đặc.
  • 100g Đá Lạnh
  • 3 ml mật ong hoa nhãn, hoa bạc hà… (Chỉ một xíu thôi để ly cà phê có thêm chút vị ngọt chứ không ảnh hưởng đến mùi hương của cà phê)