THÔNG TIN SẢN PHẦM
- Vùng trồng: Núi Min, Cầu Đất, Lâm Đồng, Việt Nam.
- Giống: Catimor
- Phương pháp chế biến: Washed (Chế biến Ướt) tại nhà máy chế biến Hồ Phượng.
- Độ cao: 1450 – 1600m
- Độ rang: Medium – Dark
- Pha chế phù hợp cho: Pha phin, Espresso, Moka Pot
HƯƠNG VỊ CẢM NHẬN
Bạn sẽ cảm nhận được những gì?
Mỗi hạt cà phê đều có hương vị đặc trưng riêng biệt. Sau đó, tùy thuộc vào cách pha chế mà những hương vị đó sẽ được làm sáng theo những cách riêng biệt. Đặc trưng chung của hạt cà phê Núi Min chế biên Ướt chính là vị chua ngọt của trái cây khô nơi cao nguyên Cầu Đất, béo ngậy của các loại hạt rang.
- Với phương pháp pha chế là Phin truyền thống, cốc cà phê từ Cà phê 1600M sẽ cho bạn những hương vị như: Độ chua sáng, vị đắng nhẹ của chocolate, của caramel và độ ngọt cao.
- Với phương pháp pha chế là Máy Espresso và Moka Pot thì dưới áp lực lớn, hạt cà phê 1600M chiết xuất ra cốc Espresso vị chua bừng từ trái cây khô, độ ngọt tuyệt vời.
- Với phương pháp pha chế là Coldbrew cốc cà phê 1600M của bạn như một ly nước hoa quả dịu nhẹ với vị ngọt hậu từ Chocolate đọng sâu nơi cuối họng.
Cà phê này được trồng ở đâu và sơ chế ra sao?
Chưa lên đỉnh Núi Min thì chưa được nói là hiểu hương vị cà phê Cầu Đất – Người Cầu Đất Ví von như vậy.
Cách Cầu Đất khoảng 30 phút đi xe máy và lội rừng, Núi Min là nơi có thổ nhưỡng và khí hậu tuyệt vời dành cho cà phê Arabica. Với độ cao từ 1500m so với mực nước biển, đỉnh núi quanh năm chìm trong sương mù, nắng và sương lấp lánh cả ngày trên những ngọn đồi cà phê. Một điều kiện lý tưởng để tạo ra hương vị độc đáo và vô cùng khác biệt so với những hạt cà phê Arabica khác trồng tại Việt Nam.
Không chỉ có điều kiện khí hậu tuyệt vời do thiên nhiên ưu đãi. Những người nông dân trồng cà phê ở Núi Min hay Cầu Đất luôn ý thức được lợi ích của việc trồng cà phê chất lượng cao. Họ chủ động tiếp cận với những phương pháp sơ chế mới, họ hái chín và dành nhiều tâm sức chăm sóc cây cà phê của họ hơn.
Được trồng ở độ cao 1600m ở Vùng Núi Min, nơi có độ cao nhất nhì Cầu Đất này, cà phê Núi Min thực sự là một tuyệt phẩm. Độ cao cao thì quả cà phê có thời gian ủ chín lâu hơn, bởi vậy mà tích lũy được nhiều hương vị và đường, và có thời gian thu hoạch muộn hơn, khoảng tháng 4 thì bạn mới có mẻ hạt cà phê đầu tiên để thưởng thức. Dù muộn nhưng rất đáng để bạn đợi chờ nhé !
Hạt cà phê Núi Min này được sơ chế bằng phương pháp sơ chế Ướt. Đây là phương pháp mà người nông dân sẽ lột hết thịt quả của quả cà phê chín, sau đó để lên men trong một hồ nước lớn đến khi tan hết lớp chất nhầy rồi cuối cùng là phơi nắng. Hạt cà phê được sơ chế ướt thường có hương vị trong trẻo, rõ ràng.
Cà phê này được rang như thế nào?
Sơ chế tốt thôi chưa đủ ! Hạt cà phê này thực sự rất đặc biệt, chỉ một mức độ rang mà có thể pha được nhiều kiểu pha chế! Mức độ này không phải là rang sáng, bởi rang sáng khi chiết xuất bằng phin sẽ có vị chua khá khó chịu mà cũng không phải rang đậm, bởi rang đậm sẽ làm mất đi rất nhiều những hương hoa vị quả, những hương vị gần với quả cà phê chín nhất. Mà nhiều khi rang đậm lại khiến cà phê cháy đen, ra dầu, vị đắng khó chịu, không hề tốt cho sức khỏe.
Xưởng rang Visty lựa chọn mức độ rang Vừa- Đậm (Hơn vừa một xíu mà chưa đến đậm):
- Để bạn chỉ cảm thấy một chút vị đắng do caffein chứ không phải do bị rang cháy,
- Để bạn cảm nhận được sự hài hòa giữa hoa quả và những hương vị chocolate và caramel tạo nên – hoàn toàn là từ tự nhiên của hạt cà phê…
Gợi ý cách pha chế.
Với pha Phin:20g cà phê với 100ml (tỉ lệ 1:5) nước nóng 94 dành cho món Đen và 80ml nước nóng 94 độ cho món cà phê sữa.
Với pha Espresso: Chúng tôi khuyến nghị tỉ lệ 1:1,5. Với 16g cà phê chúng tôi chiết xuất ra khoảng 25g Espresso trong 30 giây. Máy Espresso chúng tôi sử dụng là WELHOME KDS 510. Mỗi máy pha và máy xay có thể cho ra kết quả khác nhau. Hãy tìm ra tỉ lệ ứng ý của mình nhé.
Với Coldbrew: Chúng tôi sử dụng cỡ xay thô, sử dụng nước ở nhiệt độ phòng, ngâm ủ ở tủ lạnh trong 18 tiếng rồi lấy ra lọc. Tỉ lệ cà phê với nước là 1:10. (1g cà phê với 10g nước).
Xem thêm:
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
2 đánh giá cho Cà phê Núi Min chế biến Ướt – Tựa như một cốc sữa hạt béo ngậy