THÔNG TIN CHUNG

Vùng trồng: Konga, Yirgacheffe, Gedeb District, Gedeo Zone

Độ cao: 1900m – 2000m

Giống: Heirlooms (74110, 74112, 74165)

Phân loại: G1

Phương pháp chế biến: Chế biến ướt (washed)

Độ rang: Sáng (Light Roast)

Trong tách cà phê của bạn có gì?

Hương hoa trắng (White Floral), Cam (Orange), Hạnh nhân (Almond), Green Tea Aftertaste (Hậu vị trà xanh) là những gì bạn cảm nhận được trong tách cà phê Ethiopia Yirgacheffe Konga sơ chế Ướt G1 được rang ở độ Rang Sáng.

Hôm nay, cùng Visty tìm hiểu câu chuyện về cà phê Ethiopia Yirgacheffe Konga sơ chế Ướt

Yirgacheffe – nơi khởi nguồn may mắn

Nếu là tín đồ cà phê, quận Yirgacheffe không còn quá xa lạ. Nơi đây có độ cao vùng trồng tới hơn 2000m. Ở độ cao này, cây cà phê cần phải hoạt động, phát triển nhiều hơn để sinh trái. Thời gian quả cả phê chín vì thế cùng lâu hơn bình thường. Nhưng chính vì vậy mà quả cà phê có thời gian hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng và phát triển hương vị hơn.

Ngoài điều kiện tự nhiên, Yirgacheffe còn sở hữu cách chế biến “gia truyền” chế biến ướt. Cà phê sẽ được lên men trong nước sạch và cho ra hương vị trong trẻo, mùi hương hoa trắng vô cùng đặc trưng. Vậy nên không ngoa khi nói, Yirgacheffe là một thiên đường của cà phê chế biến ướt.

Chính nhờ hai sự may mắn trên, Ethiopia Yirgacheffe Konga hưởng trọn tinh hoa vốn có của Yirgacheffe để mang trong mình nét đẹp tinh khôi và thể chất trong trẻo.

Nỗ lực chọn lọc giống cây trồng chất lượng

Ethiopia Yirgacheffe Konga là sự kết hợp bởi giống gia truyền Heirloom Varietals và 3 giống chọn lọc 74110, 74112, 74165. Ba giống chọn lọc trên đều được phát triển bởi Trung Tâm Nghiên Cứu và Phát Triển Jimma (JARC) – một trong những trung tâm nghiên cứu liên bang về nông nghiệp của Ethiopia. 74110, 74112, 74165 là thành quả nỗ lực nhằm tăng khả năng chống chịu sâu bệnh và cho năng suất cao hơn. 

Nỗ lực đối phó biến đổi khí hậu

Konga là một làng thuộc thị trấn Yirgacheffe. Những tưởng sẽ hưởng trọn may mắn nhưng trong cái may lại có cái rủi. Bản làng tồn tại rất nhiều thách thức: bao gồm việc phải đối diện với cây cà phê già, ảnh hưởng tiêu cực từ biến đổi khí hậu và biến động giá cà phê trên thị trường. Nghiêm trọng hơn cả, biến đổi khí hậu kéo theo những con mưa bất ngờ gây ảnh hưởng đến việc thu hoạch và bảo quản cà phê.

Để đối phó với những vấn đề trên, sáng kiến được đưa ra là áp dụng phương pháp tưới tiêu nhỏ giọt và trồng xen kẽ với các loại cây như khoai lang, xoài, bơ. Điều này ngoài tăng khả năng chống chịu còn giúp cây cà phê có hương vị mới lạ.

Nỗ lực chế biến cà phê chất lượng cao

Hợp tác xã Konga là một thành viên của Liên minh Nông dân Cà phê Yirgacheffe (YCFCU), một tổ chức lớn trong khu vực. Được biết đến với 2.400 nông dân nhỏ trong tổ chức, bản làng nổi bật với việc chú ý đặc biệt đến từng bước trong quá trình chế biến và sản xuất cà phê.

Ethiopia Yirgacheffe Konga được chế biến Ướt đầy tỉ mỉ theo quy trình như sau:

• Cà phê trước tiên sẽ được những người nông dân hái lựa cẩn thận bằng tay.
• Sau đó, những quả cà phê chín đỏ tươi mới sẽ được cho vào máy xát vỏ thịt quả ngay trong ngày, sau khi vừa được hái để đảm bảo chất lượng. Những hạt cà phê sau khi ra khỏi máy xát được đưa đến trạm sơ chế ướt.
• Tại đây, hạt cà phê được ngâm trong nước và lên men tự nhiên trong khoảng 24-36 giờ.
• Sau đó, hạt cà phê được phơi khô khoảng 14 ngày trên luống vải, được che phủ bằng nilon suốt cả ngày và đêm.
• Sau khi hoàn tất quá trình sấy khô, cà phê được sàng lọc để đảm bảo chất lượng.

Như nào là một cốc cà độc bản

Yirgacheffe Konga là cốc cà phê độc bản vì:

• Hương vị khó nắm bắt
• Là cà phê nhẹ nhàng hương hoa đan xen hương trà
• Là cốc cà trong trẻo nhưng có vị ngậy
• Hậu vị dài trà xanh khác biệt

Đôi lúc nó là chén trà hoa bí ẩn, tinh tế. Đôi lúc nó là một cốc cà phê mà không có vị của cà phê. Vị chua nhẹ nhàng mới lướt trên lưỡi đã hết. Vị ngọt mới chạm họng mà không ở lại lâu. Không một loại cà phê nào khác cho bạn cảm giác như lạc vào khu vườn đầy hoa trắng với nốt hương cam và hậu vị trà xanh lạ đến vậy. 

Tết an lành, Pour Over không phanh

Nhân dịp tết giáp Thìn, Ethiopia Yirgacheffe Konga ra mắt với mức siêu ưu đãi chưa từng có. Trải nghiệm hay ho, với giá chưa từng có sẽ là món quà mà Visty dành tặng riêng bạn.