Bộ sưu tập Cà Phê Fine Robusta – Niềm tự hào Việt Nam

Loại bỏ cái mác đất nước xuất khẩu cà phê thương mại,

Loại bỏ cái mác cà phê để chiết xuất cà phê hoà tan,

Fine Robusta sẽ khiến cho thế giới có một cái nhìn khác về cà phê Việt Nam!

Fine Robusta là gì?

Fine Robusta là một tiêu chí chấm điểm cho hạt cà phê Robusta. Tiêu chí này của tổ chức Viện Chất Lượng Cà phê (CQI) để chấm điểm hương vị cho các loại cà phê có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Hạt cà phê Robusta đạt Fine Robusta là minh chứng cho sự nỗ lực ở mức độ cao nhất, tinh thần học hỏi hết mình của người nông dân trồng cà phê Robusta.

• Chăm bón ở nỗ lực cao nhất. Không bón thúc, ép chín. Để quả chín chậm theo tự nhiên.
• Thu hoạch, hái quả một cách cẩn thận. Hái tay, hái quả chín tiêu chuẩn, không hái quả xanh hoặc quả chín nẫu. Không hái tuốt hay dùng máy hái để đảm bảo tương lai cho cây cà phê vào các vụ sau.
• Sơ chế ở nỗ lực cao nhất. Không sấy khô hoặc can thiệp vào quá trình khô của hạt cà phê. Hạt cà phê được chăm sóc lên men một cách cẩn thận và tự nhiên nhất.
• Rang mẻ nhỏ với niềm đam mê và khoa học. Hạt cà phê được rang ở mức Vừa – Đậm. Tuyệt đối không rang cháy để tạo vị đắng, không tẩm ướp. Hương hoa vị quả hoàn toàn là từ thiên nhiên hạt cà phê.

Vậy sự nỗ lực và tinh thần học hỏi có hương vị ra sao?

Mạnh mẽ, ngọt ngào và tràn đầy hương hoa vị quả

Mỗi loại Fine Robusta đều có một hương vị khác biệt. Sự đa dạng hương vị được tạo ra bởi giống hạt, thổ nhưỡng vùng trồng, bí quyết sơ chế, kỹ thuật rang cà phê. Một sự kết hợp của rất nhiều yếu tố để tạo nên nên một bản hoà tấu hương vị. Và trong Bộ sưu tập Fine Robusta lần này, Visty xin gửi bạn 4 loại Fine Robusta đến từ 4 nông trại khác nhau.

Fine Robusta Tamba:

Công ty Tamba là nhà cung cấp có tiếng với các giải thưởng lớn, chứng chỉ cho chất lượng sản phẩm cà phê Robusta đạt điểm số cao từ cuộc thi Amazing Cup Việt Nam (Cuộc thi cà phê lớn nhất Việt Nam) và từ CQI (Coffee Quality Institute – Viện chất lượng cà phê thế giới).

Thông số kĩ thuật của loại cà phê này: 

• Vùng trồng: Chư Păh
• Giống: TR 4
• Phương pháp Sơ chế: Sơ chế khô
• Mức độ rang: Rang Vừa – Đậm
• Hạt cà phê từ: Trang trại Tam Ba
• Khối lượng: 100g
• Hương vị cảm nhận: Trái cây khô, Socola, Mật Ong

fine Robusta Arovin:

Nông trại Arovin là một trong những nông trại đi đầu trong việc áp dụng quy trình nhà nông không dùng hóa chất. Tại Arovin, những người nông dân như Vũ Văn Hòa hay Nguyễn Thành Trì đã chọn cách làm cà phê khác biệt. Thay vì lạm dụng thuốc diệt cỏ và thường xuyên bón phân hoá học dẫn đến đất ngày càng cằn cỗi, cây cà phê phát triển kém. Họ đi theo quy trình Emi Nhật Bản – nhà nông không dùng hoá chất.

Thông số kĩ thuật của loại cà phê này: 

• Vùng trồng: Chư Pưh
• Giống: TR 4
• Phương pháp Sơ chế: Sơ chế Khô
• Mức độ rang: Rang Vừa – Đậm
• Hạt cà phê từ: Nông trại của ông Vũ Văn Hoà
• Khối lượng: 100g
• Hương vị cảm nhận: Kẹo bơ cứng, Trái cây khô, Cacao

fine Robusta hồ phượng:

Về công ty Hồ Phượng. Công ty Hồ Phượng là một trong những công ty đi đầu trong sơ chế và xuất khẩu cà phê tại Việt Nam. Từ những năm 2000, Hồ Phượng đã đem cà phê Việt Nam ra khắp thế giới, tới các thị trường khó tính như Nhật Bản, Mỹ, Đức, Ý, Phần Lan, Thái Lan… Và rồi khi làn sóng cà phê Specialty bắt đầu du nhập vào Việt Nam, công ty Hồ Phượng đã chuyển mình để bắt kịp thời đại cà phê mới. Với kinh nghiệm vốn có cùng với hệ thống sơ chế đạt chuẩn Quốc tế từ lâu. Công ty Hồ Phượng lần lượt cho ra mắt những dòng sản phẩm Specialty như Núi Min Yếm Khí, Núi Min Natural và Fine Robusta Yếm Khí Lâm Hà.

Thông số kĩ thuật của loại cà phê này: 

• Vùng trồng: Lâm Hà, Cầu Đất
• Giống: TR 4
• Phương pháp Sơ chế: Sơ chế Yếm Khí Khô
• Mức độ rang: Rang Vừa – Đậm
• Hạt cà phê từ: Nông trại của Ông Giáp
• Khối lượng: 100g
• Hương vị cảm nhận: Nho Khô, Socola, Hạnh Nhân, Trà Đen

fine Robusta simexco:

Về Công ty Simexco Đắk Lắk – Công ty Simexco Đắk Lắk là một trong những công ty gạo cội và đi đầu trong việc phát triển cà phê Robusta tại Việt Nam. Được thành lập từ năm 1993 với sự tham gia chuỗi cung ứng của 12000 hộ nông dân, Simexco Đắk Lắk đã mang cà phê Việt Nam đi tới hơn 125 Quốc Gia khác nhau. Khi làn sóng Fine Robusta bắt đầu phát triển, công ty cũng nhanh chóng thiết lập những quy chuẩn, hợp tác với nhiều hợp tác xã để đưa ra những sản phẩm Fine Robusta. Và thành quả chính là 3 năm liền, Simexco Đắk Lắk đều đạt điểm cao trong cuộc thi cà phê Đặc Sản Việt Nam.

Thông số kĩ thuật của loại cà phê này: 

• Vùng trồng: HTX Ea Tân, Đắk Lắk
• Giống: Nhiều Giống
• Phương pháp Sơ chế: Sơ chế Yếm Khí Khô
• Mức độ rang: Rang Vừa – Đậm
• Hạt cà phê từ: HTX Ea Tân
• Khối lượng: 100g
• Hương vị cảm nhận: Trái cây khô, Rượu vang, Mật Đường, Cân Bằng

Cuối cùng,

Với Visty.vn, chúng tôi công nhận những chứng chỉ chấm Fine Ro từ CQI, từ Stone Village Việt Nam và từ cuộc thi Viet Nam Amazing Cup. Nhưng ở phần khác, Visty.vn cũng tin rằng với những nỗ lực ở mức cao nhất, một tinh thần học hỏi hết mình từ những người đi trước, mọi người nông dân trồng cà phê Robusta ở Việt Nam đều có thể có Fine Robusta. Sẽ là sự bất công nếu những nỗ lực hết mình bị bỏ qua bởi sự thiếu thốn tiền bạc nên không thể xin chứng chỉ.

Một ngày nào đó, sẽ chẳng cần hỏi chứng chỉ Fine Robusta ở Việt Nam nữa, chất lượng Fine Robusta đã là mặt bằng chung của cà phê Robusta Việt Nam.

Rất cảm ơn Nông Trại Tamba, Nông Trại Arovin, Công ty Simexco, Công ty Hồ Phượng đã đồng hành cùng Visty.vn trong bộ sưu tập Fine Robusta – Niềm tự hào Việt Nam.