THÔNG TIN KĨ THUẬT
- Vùng trồng: Las Lajas Estate, Central Valley, Costa Rica.
- Độ cao: 1300 – 1500m
- Giống: Caturra, Catuai.
- Phương pháp chế biến: Black Honey (Mật Ong Đen).
- Độ rang: Light – Medium (Rang sáng vừa).
- Phương pháp pha chế phù hợp: Pour Over, Cold Brew, Espresso.
HƯƠNG VỊ CẢM NHẬN
Floral (Hương hoa), Blueberry (Việt Quất), Grapefruit (Bưởi), Nuts (Các loại hạt).
Về Las Lajas Estate
Las Lajas là một nông trại nằm ở Sabanilla de Alajuela, vùng chân núi lửa Poás, Central Valley, Costa Rica, do Oscar Chacón và Francisca Cubillo/Chacón điều hành. Họ là thế hệ thứ ba trong gia đình làm cà phê. Las Lajas nổi tiếng nhờ chất lượng cùng năng lực xử lý sau thu hoạch rất mạnh.
Las Lajas là một trong những farm đầu tiên ở Costa Rica được chứng nhận organic chính thức vào năm 2000, nhưng việc canh tác hữu cơ của họ đã bắt đầu từ khoảng 1980, sau khi cha của Oscar qua đời vì bệnh liên quan đến thuốc bảo vệ thực vật. Sau bi kịch gia đình, Oscar và Francisca đã quyết định đi theo hướng hữu cơ dù khi đó gần như chưa có premium cho organic.
Đến năm 2006, họ đã có một bước ngoặt lớn, thay vì giao quả cà phê cho hệ thống lớn chế biến, họ tự nắm process để kiểm soát chất lượng và giá trị.
Phương pháp chế biến Black Honey tại Las Lajas.
Black Honey là kiểu cà phê rất dễ khiến người ta muốn thử, không phải vì cái tên lạ, mà vì cách họ làm ra nó thật sự khác biệt. Tại Las Lajas, sau khi tách lớp vỏ ngoài, người ta giữ lại gần như toàn bộ phần nhớt ngọt tự nhiên quanh hạt rồi làm khô chậm trong khoảng 15–20 ngày. Sau đó, cà phê còn được nghỉ tối thiểu 60 ngày trước khi xuất khẩu. Chính nhịp làm chậm và kỹ này tạo nên một tách cà phê có độ ngọt sâu, cảm giác mọng, body mượt và hương vị giàu sức sống hơn hẳn.
Chính quy trình đó đã tạo nên một cốc cà phê Costa Rica: ngọt hơn, mọng hơn, sống động hơn. Một lựa chọn rất đáng thử nếu bạn muốn khám phá một cốc cà ph không chỉ thanh sáng, mà còn có chiều sâu và cá tính riêng
Về Cà phê Costa Rica
Costa Rica là quốc gia có lịch sử gắn chặt với việc sản xuất cà phê. Trên thực tế, vào năm 1821, chính quyền địa phương đã phân phát hạt cà phê miễn phí để khuyến khích sản xuất cà phê nhằm thúc đẩy nền kinh tế.
Ngày nay, Costa Rica đã đáp ứng nhu cầu của những nhà thương mại xuất khẩu cà phê với khả năng truy xuất nguồn gốc và vị trí dẫn đầu xu hướng sản xuất và chế biến cà phê theo lô nhỏ (“micro-mill” và “micro-lot”). Điều này cho phép chúng ta có thể truy xuất nguồn gốc các lô cà phê cụ thể để tìm lại chính xác trang trại hoặc vùng đất độc đáo nào là quê hương của loại cà phê đó.
Cũng thật tình cờ khi Costa Rica có đầy đủ điều kiện để đóng một vai trò lý tưởng trong xu hướng “micro-lot”. Những tiểu vùng khí hậu đa dạng và phong phú được tìm thấy trên khắp các vùng sản xuất cà phê ở quốc gia nhỏ bé này. Điều này cung cấp nhiều đặc trưng hương vị cà phê đặc biệt và thú vị hơn. Do ảnh hưởng từ sự khác biệt bởi các yếu tố như giống cà phê, vĩ độ, độ cao, loại đất, lượng mưa và sự thay đổi nhiệt độ. Hơn nữa, 90% trong số 50.000 nông dân trồng cà phê của đất nước này làm việc trong các trang trại nhỏ dưới 5ha. Điều này đã giúp đảm bảo quy mô sản xuất các lô cà phê nhỏ.
Không chỉ có vậy, những người trồng cà phê Costa Rica cũng là những người đầu tiên lắng nghe và bắt kịp tiếng gọi của phong trào tập trung vào chất lượng hương vị của cốc cà phê trên toàn cầu. Câu chuyện về cà phê Costa Rica trong nhiều năm qua là về những phát kiến đổi mới đầy sáng tạo và vô cùng kịp thời để tạo ra những thay đổi sâu sắc trong thị trường cà phê Specialty cao cấp.
Sự bùng nổ của sáng tạo và đổi mới gần đây làm thay đổi bối cảnh cà phê Specialty quốc tế đã diễn ra ở nhiều quốc gia. Nhưng không có một quốc gia nào có những sáng tạo đa dạng và sự nhiệt tình để tạo ra sự đổi mới như các nhà sản xuất cà phê người Costa Rica. Họ sáng tạo ra những phương pháp sơ chế độc đáo từ chính những điều vốn tưởng chừng như là điểm yếu. Sức sáng tạo của quốc gia Trung Mỹ này từng gây bất ngờ cho ngành cà phê toàn thế giới và khiến người ta phải đặt câu hỏi: “Costa Rica đã làm điều đó như thế nào?” Một phần lý do có thể đến từ sự vui vẻ và hạnh phúc trong cuộc sống thường ngày của người dân Costa Rica.
Trong những năm gần gây, Costa Rica liên tục nằm trong top những quốc gia có chỉ số hạnh phúc cao nhất trên toàn thế giới theo Báo cáo về Hạnh phúc Thế giới (World Happiness Report) của Liên Hợp Quốc (United Nations). Điều thú vị là Costa Rica lại là quốc gia có GDP thấp nhất trong 20 quốc gia có chỉ số hạnh phúc cao nhất thế giới. Đất nước này là minh chứng rõ ràng cho việc tiền không mua được hạnh phúc.
Costa Rica đã bãi bỏ quân đội vào năm 1949. Trụ sở quân đội quốc gia sau đó đã được sửa sang và trở thành một bảo tàng nghệ thuật. Ngân sách vốn dành cho quân đội được giải phóng và tái phân bổ vào các chương trình xã hội như bảo tồn môi trường. giáo dục, y tế và lương hưu. Những người dân Costa Rica thậm chí còn có phúc lợi cao hơn cư dân của nhiều quốc gia giàu có, bao gồm cả Hoa Kỳ và Vương quốc Anh. Và họ thậm chí còn sống lâu hơn những người dân ở Hoa Kỳ. Costa Rica cũng là quốc gia dẫn đầu thế giới trong lĩnh vực bảo vệ môi trường. Chính phủ Costa Rica sử dụng các khoản thuế thu được từ việc bán nhiên liệu hóa thạch để chi trả cho việc bảo vệ rừng.
Tất cả những điều đó đã tạo ra cuộc sống tràn ngập hạnh phúc – nguồn năng lượng để tạo ra những phát kiến mới lạ hàng đầu trong việc trồng và sơ chế cà phê tại Costa Rica. Chính sự sáng tạo đã đem lại một vị thế đặc biệt vững chắc cho đất nước Trung Mỹ giàu niềm vui này trong ngành Cà phê Specialty trên toàn thế giới.
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm