Hương vị cà phê tươi mới, mát rượi từ Alto El Vapor Micromill tại Tarrazu, Costa Rica
COSTA RICA – NƠI HẠNH PHÚC THỔI HỒN SÁNG TẠO
Trong tách cà phê của bạn có gì?
Green Apple (Hương thơm Táo xanh) Rose Apple (Mọng nước, thanh mát tựa Quả Roi) Star Fruit (Vị chua của Khế) là những gì bạn cảm nhận được trong tách cà phê Costa Rica chế biến Honey từ Tarrazu được rang ở mức độ Rang sáng vừa.
Dưới đây là thông số của cà phê Costa Rica chế biến Honey từ Tarrazu:
- Vùng: Tarrazu region – Alto El Vapor Micromill, Santa María district, Dota canton, Los Santos zone, San José province, Costa Rica.
- Độ cao: 1800m – 2010m.
- Phân loại: SHB.
- Giống: Caturra, Catuai.
- Phương pháp chế biến: Honey
Alto El Vapor Micromill là một nông trại và trạm chế biến nhỏ được vận hành bởi những người phụ nữ – bà Maria cùng hai người con gái Delfina và Dávila. Là một trong những nông trại có độ cao cao nhất trong khu vực trồng cà phê Tarrazu, Alto El Vapor thử nghiệm nhiều phương pháp chế biến sáng tạo khác nhau và đặc biệt chuyên về các phương pháp chế biến khô tự nhiên, honey và anaerobic.
Nếu bạn là một người yêu thích các hương vị trái cây tự nhiên, bạn chắc chắn sẽ yêu thích hương vị độc đáo của loại cà phê này. Khéo léo ẩn giấu trong mỗi hạt cà phê là hương tươi mới của táo xanh, vị chua mát mẻ của khế, và vị mọng nước thanh nhẹ độc đáo của quả roi. Và Sự kết hợp lạ lẫm này tạo nên một cảm giác không thể cưỡng lại, tựa như một cốc nước ép trái cây tươi mát lành, như cơn mưa mùa hạ bất ngờ làm dịu mát bầu không khí oi nồng.
Những hương vị đó đến từ phương pháp chế biến Honey của Costa Rica. Nếu bạn đã uống những dòng cà Best Seller của Visty như Costa Rica Musician series với Bach, Chopin, Mozart thì chắc hẳn bạn đã quen với phương pháp này. Tuy nhiên Honey lần này khác biệt. Cà phê Costa Rica Tarrazu đến từ Alto El Vapor được chế biến Honey nhẹ nhàng hơn, đem đến hương vị thuần khiết, êm ái và mát rượi.
Thay vì để lại nhiều thịt quả trogn quá trình phơi khô như Black Honey, thì Alto El Vapor để lại phần thịt quả tương đương Red Honey, nhưng mà ít hơn một xíu. Chính điều này đã khiến cho loại cà phê Costa Rica này tràn đầy vị ngọt, hương trái cây nhưng không mất đi vị chua tươi sáng tựa khế, táo xanh.
Về vùng trồng cà phê Tarrazu
Cà phê từ Tarrazu chiếm 33 -35% sản lượng cà phê của toàn Costa Rica. Khu vực này có độ cao từ 1200 – 1700m.
Tarrazu trồng gần như hoàn toàn là cà phê Arabica, chủ yếu là Caturra. Khu vực này sản xuất khoảng 537.000 bao cà phê 60kg trên 22.000 ha, phần lớn đến từ các trang trại nhỏ có kích thước trung bình 2,5 ha. 95% cà phê được sản xuất ở đây được phân loại ở mức cao Strictly Hard Bean – Siêu cứng (SHB).
Là một trong những khu vực nổi tiếng nhất của Costa Rica, Tarrazu sản xuất cà phê với vị chua nổi bật và tinh tế. Đó là kết quả từ dưỡng chất dồi dào của thổ nhưỡng, độ cao và việc áp dụng tốt các phương pháp chế biến.
Về Cà phê Costa Rica
Costa Rica là quốc gia có lịch sử gắn chặt với việc sản xuất cà phê. Trên thực tế, vào năm 1821, chính quyền địa phương đã phân phát hạt cà phê miễn phí để khuyến khích sản xuất cà phê nhằm thúc đẩy nền kinh tế.
Ngày nay, Costa Rica đã đáp ứng nhu cầu của những nhà thương mại xuất khẩu cà phê với khả năng truy xuất nguồn gốc và vị trí dẫn đầu xu hướng sản xuất và chế biến cà phê theo lô nhỏ (“micro-mill” và “micro-lot”). Điều này cho phép chúng ta có thể truy xuất nguồn gốc các lô cà phê cụ thể để tìm lại chính xác trang trại hoặc vùng đất độc đáo nào là quê hương của loại cà phê đó.
Cũng thật tình cờ khi Costa Rica có đầy đủ điều kiện để đóng một vai trò lý tưởng trong xu hướng “micro-lot”. Những tiểu vùng khí hậu đa dạng và phong phú được tìm thấy trên khắp các vùng sản xuất cà phê ở quốc gia nhỏ bé này. Điều này cung cấp nhiều đặc trưng hương vị cà phê đặc biệt và thú vị hơn. Do ảnh hưởng từ sự khác biệt bởi các yếu tố như giống cà phê, vĩ độ, độ cao, loại đất, lượng mưa và sự thay đổi nhiệt độ. Hơn nữa, 90% trong số 50.000 nông dân trồng cà phê của đất nước này làm việc trong các trang trại nhỏ dưới 5ha. Điều này đã giúp đảm bảo quy mô sản xuất các lô cà phê nhỏ.
Không chỉ có vậy, những người trồng cà phê Costa Rica cũng là những người đầu tiên lắng nghe và bắt kịp tiếng gọi của phong trào tập trung vào chất lượng hương vị của cốc cà phê trên toàn cầu. Câu chuyện về cà phê Costa Rica trong nhiều năm qua là về những phát kiến đổi mới đầy sáng tạo và vô cùng kịp thời để tạo ra những thay đổi sâu sắc trong thị trường cà phê Specialty cao cấp.
Sự bùng nổ của sáng tạo và đổi mới gần đây làm thay đổi bối cảnh cà phê Specialty quốc tế đã diễn ra ở nhiều quốc gia. Nhưng không có một quốc gia nào có những sáng tạo đa dạng và sự nhiệt tình để tạo ra sự đổi mới như các nhà sản xuất cà phê người Costa Rica. Họ sáng tạo ra những phương pháp sơ chế độc đáo từ chính những điều vốn tưởng chừng như là điểm yếu. Sức sáng tạo của quốc gia Trung Mỹ này từng gây bất ngờ cho ngành cà phê toàn thế giới và khiến người ta phải đặt câu hỏi: “Costa Rica đã làm điều đó như thế nào?”. Một phần lý do có thể đến từ sự vui vẻ và hạnh phúc trong cuộc sống thường ngày của người dân Costa Rica.
Trong những năm gần gây, Costa Rica liên tục nằm trong top những quốc gia có chỉ số hạnh phúc cao nhất trên toàn thế giới theo Báo cáo về Hạnh phúc Thế giới (World Happiness Report) của Liên Hợp Quốc (United Nations). Điều thú vị là Costa Rica lại là quốc gia có GDP thấp nhất trong 20 quốc gia có chỉ số hạnh phúc cao nhất thế giới. Đất nước này là minh chứng rõ ràng cho việc tiền không mua được hạnh phúc.
Costa Rica đã bãi bỏ quân đội vào năm 1949. Trụ sở quân đội quốc gia sau đó đã được sửa sang và trở thành một bảo tàng nghệ thuật. Ngân sách vốn dành cho quân đội được giải phóng và tái phân bổ vào các chương trình xã hội như bảo tồn môi trường, giáo dục, y tế và lương hưu. Những người dân Costa Rica thậm chí còn có phúc lợi cao hơn cư dân của nhiều quốc gia giàu có, bao gồm cả Hoa Kỳ và Vương quốc Anh. Và họ thậm chí còn sống lâu hơn những người dân ở Hoa Kỳ. Costa Rica cũng là quốc gia dẫn đầu thế giới trong lĩnh vực bảo vệ môi trường. Chính phủ Costa Rica sử dụng các khoản thuế thu được từ việc bán nhiên liệu hóa thạch để chi trả cho việc bảo vệ rừng.
Tất cả những điều đó đã tạo ra cuộc sống tràn ngập hạnh phúc – nguồn năng lượng để tạo ra những phát kiến mới lạ hàng đầu trong việc trồng và sơ chế cà phê tại Costa Rica. Chính sự sáng tạo đã đem lại một vị thế đặc biệt vững chắc cho đất nước Trung Mỹ giàu niềm vui này trong ngành Cà phê Specialty trên toàn thế giới.
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm