CÀ PHÊ ĐẾN TỪ

TOP VÙNG TRỒNG CÀ PHÊ CAO NHẤT THẾ GIỚI

Phiên bản 1.1 – Từ Trạm sơ chế Chelichele, quận Gedeb, Ethiopia

Với độ cao hơn 1800m so với mực nước biển, quận Gedeb thuộc khu vực Gedeo tại vùng Yirgacheffe được coi là một trong những vùng trồng cà phê cao nhất thế giới. Chính độ cao đặc biệt này đã đem lại hương vị phong phú vô cùng nổi bật cho cà phê trồng tại đây.

Tiếp nối sự thành công của Cà phê Ethiopia Gedeb – Phiên bản 1.0 từ Hợp tác xã Worka, Visty rất háo hức khi được đưa “người bạn cũ” Best-Seller 2019 quay trở lại. Nếu bạn đã từng “hẹn hò” với em ý trước đây, Phiên bản 1.1 đến từ Trạm sơ chế Chelichele sẽ khiến bạn bồi hồi với những ký ức rung động từng nụ vị giác khi xưa. Còn nếu bạn mới “làm quen” người bạn này, hãy tận hưởng cảm giác mới mẻ, thẹn thùng, bỡ ngỡ của lần đầu tiên, cùng xem loại cà phê này sẽ dắt tay bạn đi đâu nhé hehe.

Trong tách cà phê của bạn có gì? 

 Floral (Hương hoa)   Berries Acidity (Vị chua của các loại quả mọng)   Black Tea (Hồng trà)   Sugarcane (Mật mía)   Sweet Aftertaste (Hậu vị Ngọt)   là những gì bạn cảm nhận được trong tách Cà phê Ethiopia Gedeb Chelichele sơ chế Ướt G1 được rang ở mức độ Rang Sáng.

Dưới đây là thông số của Cà phê Ethiopia Gedeb Chelichele sơ chế Ướt G1:

1. Vùng: Chelichele station, Gedeb woreda, Gedeo zone, SNNPR region, Ethiopia
2. Độ cao: 1900m
3. Giống: Heirloom
4. Phương pháp Sơ chế: Washed (Ướt)
5. Phân loại: G1
6. Độ rang: Light (Sáng)

VỀ TRẠM SƠ CHẾ CHELICHELE

Trạm sơ chế Chelichele nằm ở quận Gedeb ở phía nam của vùng cà phê Yirgacheffe. Với độ cao hơn 1800m so với mực nước biển, quận Gedeb thuộc khu vực Gedeo tại vùng Yirgacheffe được coi là một trong những vùng trồng cà phê cao nhất thế giới. Nhiệt độ trung bình ở Gedeb là từ 15,5 ° C đến 17,8 ° C và lượng mưa hàng năm trung bình 1404 ml mỗi năm. Thổ nhưỡng đất đỏ màu mỡ của khu vực này cũng được trồng các loại cây bóng mát như cây làm trống Cordia Africana, cây gỗ keo Acacia và cây “chuối giả” Ensete.

Trạm sơ chế Chelichele được đặt tên theo ngôi làng Chelichele. Tại đây có có 5,1ha đất trồng cà phê ở độ cao từ 1945 – 1970m. Trạm Chelichele được trang bị 12 bể nước tiêu chuẩn để ngâm rửa lên men cà phê và 360 giàn cao thông thoáng để phơi khô cà phê.

VỀ CÀ PHÊ ETHIOPIA

Cà phê từ Ethiopia là loại cà phê mà bất cứ người yêu cà phê nào cũng nên thử. Tùy vào cách sơ chế, vùng trồng khác nhau, cà phê nơi đây có những vị ngọt ngào của quả mọng hay vị chua sáng bừng của các loại trái cây, cùng những hương hoa dễ chịu.

Người phụ nữ Ethiopia đang pha cà phê

Có rất nhiều lý do để bạn trở nên yêu cà phê đến từ Châu Phi, đặc biệt là cà phê từ Ethiopia. Bởi cà phê nơi đây ngoài có những hương vị tuyệt vời, nó còn gắn liền với rất nhiều câu chuyện thú vị, từ truyền thuyết về nguồn gốc của những hạt cà phê đầu tiên với chàng trai Kaldi và bầy dê tăng động, cho đến những câu chuyện tâm huyết nỗ lực của người nông dân trong việc làm nên những hạt cà phê bất hủ.

VỀ GIỐNG CÀ PHÊ HEIRLOOM

Bạn có thể bắt gặp cái tên Heirloom trên bao bì của rất nhiều gói cà phê Ethiopia khác, dù chúng đến từ vùng trồng nào đi chăng nữa. Cái tên này xuất hiện nhiều đến mức có thể khiến bạn lầm tưởng rằng Ethiopia chỉ trồng có duy nhất một giống cây cà phê này thôi. Nhưng không phải vậy đâu! Theo tính toán sơ bộ, có từ 6 tới 10 nghìn giống cà phê ở Ethiopia cơ. Vâng, bạn không có nghe nhầm đâu, 6.000 – 10.000 giống cà phê đó. Rất nhiều người mua đã cố gắng phân loại các giống cà phê đến từ Ethiopia bằng hình dạng, kích thước của hạt. Thậm chí, với khoa học phát triển, họ còn xét nghiệm cả ADN để phân loại giống cây. Nhưng đến cả các nhà khoa học cũng vẫn bó tay bởi… quá nhiều giống.

Và sự sáng tạo nảy mầm từ chính việc phân loại khó khăn (chắc có thể cũng từ việc lười nữa, hehe). Người Ethiopia đã nghĩ ra một cái tên để đặt cho tất cả các giống cà phê của họ – “Heirloom” nghĩa là “Vật gia truyền”. Heirloom là một sự khẳng định với toàn thế giới rằng: Cà phê là báu vật được người Ethiopia tự hào gìn giữ và truyền từ đời này qua đời khác.

Hạt cà phê đến từ Ethiopia ngày nay là Hậu Duệ, là Con Cháu của những cây Cà phê đầu tiên và lâu đời bậc nhất trên thế giới!

VÈ PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ ƯỚT

Cà phê sơ chế ướt mang lại hương vị trong trẻo, sạch sẽ và tinh tế. Bạn có thể dễ dàng cảm nhận được hương hoa, hương trà đen, vị chua berry mượt mà cùng vị ngọt mật mía hậu vị trong tách cà phê của mình. Phương pháp chế biến này được thực hiện theo các bước như sau:

• Cà phê trước tiên sẽ được những người nông dân hái lựa cẩn thận bằng tay. Những quả xanh, quả quá chín sẽ được chọn lọc kĩ càng và loại bỏ.
• Sau đó, những quả cà phê chín đỏ tươi mới sẽ được cho vào máy xát vỏ thịt quả ngay trong ngày, sau khi vừa được hái để đảm bảo chất lượng. Những hạt cà phê sau khi ra khỏi máy xát được đưa đến trạm sơ chế.
• Tại đây, hạt cà phê được ngâm trong nước và lên men tự nhiên. Cuối cùng, sau khi được rửa sạch, hạt cà phê sẽ được phơi khô trên giàn cao thông thoáng đến khi đạt độ ẩm lý tưởng.

---

Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty, 

những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^

Xem thêm

Phương pháp pha cà phê Pour Over dòng nhỏ – Visty.vn

1 Comments

16
Th8

Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya

 Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]

28
Th8

Cà phê Specialty là gì ?

06
Th12

Phương pháp pha cà phê Pour Over là gì ?

25
Th11