Nó thực sự đậm đà và đằm hơn đa số những loại cà phê từ Ethiopia khác!
Đó là điều mà bạn sẽ phải thốt lên khi uống loại cà phê này, loại cà phê sơ chế khô đặc biệt từ làng Kore, quận Kochere, Ethiopia
Nơi cà phê sơ chế khô được hồi sinh
Trong tách cà phê của bạn có gì?
Floral Sweet apricot Lemon Honey là những gì bạn cảm nhận được trong tách cà phê Ethiopia Kochere sơ chế Natural G1 được rang ở mức độ Rang vừa. Dưới đây là thông số của cà phê Ethiopia Kochere G1:
Những người nông dân trồng cà phê tại quận Kochere, Ethiopia
Kochere là một quận nằm trong khu vực trồng cà phê Yirgacheffe nổi tiếng tại Ethiopia. Cà phê ở đây thường được thu hoạch vào giữa tháng 11 và tháng 1. Với độ cao vùng trồng lớn, từ 1800 – 2000m, cùng khí hậu nhiều nắng khô ráo, Kochere cực kỳ phù hợp để trồng những cây Arabica chất lượng cao, cùng cách sơ chế khô truyền thống.
Vùng cao nguyên ở quận Kochere, Ethiopia
Bên cạnh những hương vị truyền thống chung vốn nổi tiếng của vùng, cà phê được sản xuất từ Kochere cũng sở hữu riêng cho mình ấn tượng khác biệt với body dày và đằm hơn hẳn so với đặc trưng hương hoa vị trà cổ điển của vùng trồng Yirgacheffe.
Điểm đặc biệt của cà phê Ethiopia từ khu vực này không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở phương thức canh tác đặc biệt thường được biết đến với tên gọi “hữu cơ thụ động”. Điều này bắt nguồn từ sự thiếu điều kiện của người dân dẫn đến việc không có thuốc trừ sâu, các hóa chất khác để sử dụng trong quá trình sản xuất cà phê. Và gần như tất cả cà phê ở Ethiopia đều được coi như là canh tác hữu cơ dù không có chứng nhận. Chính phương pháp trồng nguyên sơ kết hợp với phương thức chế biến chính xác và sự chăm chút trong quá trình đã khiến cho cà phê từ quốc gia này nổi tiếng trên toàn thế giới.
Lọc lựa và kiểm tra quả cà phê sau thu hoạch
Cà phê Kochere được thu hoạch từ những nông hộ rất nhỏ trồng cà phê. Sau khi được thu hoạch, cà phê được xử lý và phân loại tại nhà máy sơ chế của quận Kochere. Thế nhưng đa phần các nhà máy đó lại là các nhà máy dành cho cà phê sơ chế ướt, còn cà phê muốn được sơ chế khô thì lại là chuyện khác.
Người dân dùng lừa chở cả phê đến trạm sơ chế
Kochere nói riêng hay cà phê vùng Yirgacheffe nói chung khá là nổi tiếng với cà phê Specialty sơ chế ướt. Có hẳn 15 trạm sơ chế cà phê theo phương pháp sơ chế ướt để phục vụ những người nông dân tại đây.
Thuở đầu của làn sóng Cà Phê Specialty, cà phê sơ chế ướt được chấm điểm khá tốt, bán được giá nên đa phần những những nông hộ sản xuất cà phê tại Kochere đều sản xuất cà phê theo phương pháp chế biến ướt.
Hệ thống dàn phơi cà phê ở quận Kochere
Còn với cách sơ chế khô, nếu không biết cách kiểm soát, cà phê sẽ rất dễ mắc nhiều lỗi và bị hỏng. Và vì nó khó và phức tạp trong việc kiểm soát hơn nên đa phần người dân ít chọn cách sơ chế này.
Tuy nhiên vào những năm gần đây, cách sơ chế khô đã được người làm cà phê Ethiopia tin tưởng trở lại, đặc biệt là sau khi được tiếp xúc và tiếp cận với những kiến thức cà phê mới từ những tổ chức cà phê đầu ngành như Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA), African Fine Coffee Association, Coffee quality institute (CQI)…
Những người nông dân trồng cà phê cùng gặp nhau vào cuối vụ thu hoạch
Giờ đây người làm cà phê Kochere nói riêng hay Ethiopia nói chung không còn quá sợ hãi với cách làm cà phê sơ chế khô nữa. Và với cách làm này, cà phê sẽ có hương vị đa dạng và phức tạp hơn hẳn.
Đó chính là lý do mà những loại cà phê sơ chế khô từ Kochere ngày càng được ưa chuộng. Và bạn đã sẵn sàng để thử một trong những loại cà phê sơ chế khô hàng đầu từ Kochere chưa ?
Thử ngay và luôn đi nhé, vì nó chỉ xuất hiện dịp Tết này thôi bạn à !
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
| Lựa chọn đóng gói | Nguyên hạt, Xay sẵn |
|---|---|
| Lựa chọn Khối lượng: | |
| Vùng | Ethiopia Yirgacheffe Kochere, làng Kore |
| Sơ chế | Sơ chế khô (Natural) |
| Giống | Heirlooms |
| Phân loại | G1 |
