Cà phê Ethiopia Yirgacheffe Aricha Kurume – Top 3 TOH 2024

VỀ CUỘC THI AFRICA TASTE OF HARVEST.

The African Taste of Harvest là sự kiện phân loại cà phê chất lượng cao hằng năm dành cho các quốc gia sản xuất cà phê tại Châu Phi. Cuộc thi này được tổ chức tại African Fine Coffees Conference & Exhibition (Hội nghị & Triển lãm Cà phế chất lượng cao ChâuPhi) và AFCA Specialty Coffee Expo hàng năm.

AFCA (Hội liên hiệp cà phê chất lượng cao Châu Phi) mời tất cả các nhà sản xuất cà phê, hợp tác xã và nhà xuất khẩu ở Châu Phi gửi những mẫu cà phê ngon nhất của họ đến cuộc thi Africa Taste of Harvest (TOH). Tất cả các mẫu được xếp hạng, phân loại và đánh giá bởi hội đồng giám khảo gồm những người có trình độ cao và kinh nghiệm lâu năm từ cả trong nước và quốc tế. Họ sử dụng các biểu mẫu thử nếm tiêu chuẩn của Viện Chất lượng Cà phê (CQI) và Hiệp hội Cà phê đặc sản (SCA) trong quá trình đánh giá.

Cuộc thi xác định và lựa chọn ra những loại cà phê tốt nhất từ các quốc gia tại Châu Phi hằng năm.

VỀ NHÀ MÁY SƠ CHẾ ARICHA

Aricha là một nhà máy sơ chế cà phê nằm ở thung lũng Idido thuộc vùng Yirgacheffe, nằm cách trung tâm thị trấn 8km. 

Nếu bạn đang tìm kiếm những hạt cà phê với vẻ đẹp hương vị phong phú, tràn ngập hương hoa, cà phê từ Aricha là dành cho bạn. Cà phê từ nhà máy sơ chế này đến từ những khu rừng cà phê chất lượng nhất của vùng Yirgacheffe. Hạt cà phê từ Aricha hiện nay có giá trị cao và mang đến thu nhập nuôi sống các cộng đồng cư dân xung quanh. Thật khó để tin rằng nhà máy sơ chế này đã từng là khu vực bị bỏ hoang, không hề có bất cứ hạt cà phê nào được sản xuất từ đây trong suốt nhiều năm liền. Cỏ đã từng mọc tràn lan bao phủ khắp nơi và các tòa nhà thì mục nát.

Các nông hộ sản xuất cà phê nhỏ xung quanh phải di chuyển quả cà phê đến một trạm sơ chế khác ở xa tít mù khơi bằng con la hoặc đi bộ. Nhưng một sự thay đổi lớn đã xảy ra với Aricha, chỉ vài tháng trước vụ thu hoạch năm 2018. Với sự xuất hiện của người quản lý mới Faysel Yonis, một kế hoạch để biến nhà máy sơ chế Aricha trở thành trung tâm của cà phê chất lượng cao từ Yirgacheffe được vạch ra.

Sau nghi thức cà phê truyền thống, những già làng đã bày tỏ sự phấn khởi và gửi những lời chúc phúc dành cho sự khởi đầu của kế hoạch thay đổi tương lai của cả một vùng đất, của rất nhiều những người dân nơi đây. Và kết quả là những hạt cà phê từ Aricha ngày nay có thể khiến bạn ngây ngất, đắm chìm. Kể từ đó, Faysel tiếp tục phát triển và tập trung vào công tác phục vụ cộng đồng, bao gồm phối hợp để xây dựng mạng lưới điện, xây dựng trường học và cung cấp nước sạch cho các ngôi làng xung quanh.

Cà phê được chuyển đến Aricha để chế biến từ khoảng 650 – 700 nông hộ nhỏ nằm xung quanh thuộc quận Gedeo, vùng Yirgacheffe. Hầu hết các nông hộ này sở hữu ít hơn 1ha đất và trồng cà phê ngay trong vườn sau nhà. Cà phê thường sẽ được trồng xen canh với các loại cây trồng tự cung tự cấp khác như khoai lang, xoài, bơ… Và cà phê được coi là giống cây trồng chính duy nhất trong vùng. Phần lớn cà phê trong khu vực này được trồng 100% hữu cơ, dù không có chứng chỉ. Lý do là vì người dân ở đây quá nghèo, họ không đủ tiền để mua phân bón hóa học, thuốc trừ sâu hay các hóa chất khác trong canh tác. Họ sử dụng phương pháp canh tác nguyên sơ do cha ông để lại. Tất cả đều phụ thuộc vào thiên nhiên, hệ sinh thái và công sức chăm sóc cần mẫn của người nông dân.

Vào mùa thu hoạch, cà phê chín đỏ mới hái được chuyển đến nhà máy sơ chế Aricha mỗi ngày. Cà phê sẽ được những người nông dân hái chọn lọc bằng tay ở nông trại trước khi chuyển đến các điểm thu mua của nhà máy, thường cách đó khoảng 5km. Quá trình thu mua được diễn ra hết sức cẩn thận và kĩ càng để loại bỏ những quả cà phê chưa chín, chín quá hoặc bị hỏng trước khi cà phê được chuyển đến trạm sơ chế. Tại đây, cà phê được phân loại và sơ chế theo nhiều cách khác nhau để đạt đến độ ẩm 12%. Bốn đến sáu tuần sau đó, cà phê được vận chuyển đến Addis Ababa – thủ đô của Ethiopia – để tách vỏ thóc, phân loại và đóng bao trước khi xuất khẩu. 

VỀ GIỐNG CÀ PHÊ KURUME.

Giống Kudhumi / Kurume