Vị chua sáng đến từ giống hạt cách mạng của ngành cà phê – Starmaya

Thông tin kĩ thuật

• Quốc gia: Costa Rica
• Vùng: Naranjo
• Farm: Villa Triunfo
• Độ cao: 1400M
• Giống: Starmaya
• Phương pháp chế biến: Yellow Honey (Mật ong vàng)

Ghi chú hương vị

Pomegranate (Lựu), Citrus (Vị chua sáng của cam chanh), Grape (Nho).

Cà Phê Starmaya: Cuộc Cách Mạng Mới Của Ngành Cà Phê

Tại sao? Về cơ bản, một giống cây dễ nhân giống, năng suất cao, kháng bệnh gỉ lá cà phê và tạo ra cốc cà phê chất lượng cao sẽ giảm rào cản cho những nông dân nhỏ lẻ khi gia nhập thị trường cà phê đặc sản. Từ đó mà tăng cơ hội thành công lâu dài, bền vững của họ.

Là một người uống cà phê đặc sản, có lẽ bạn đã quen thuộc với các giống cà phê như Bourbon, Caturra, Typica, hoặc SL28. Nhưng còn Marsellesa và Starmaya thì sao?

Hai giống hạt trên còn mới đối với toàn ngành cà phê trên thế giới. Những giống lai này được lai tạo ở Trung Mỹ trong hơn hai thập kỷ bắt đầu từ cuối những năm 1990 và chỉ mới gần đây được cung cấp cho những người trồng cà phê thương mại.

Và kết quả đã rất hứa hẹn.

Cả Marsellesa và Starmaya đều được lai tạo bởi ECOM Agroindustrial Corp. hợp tác với Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc tế Pháp (CIRAD). Kể từ năm 1999, sứ mệnh của dịch vụ Quản lý Bền vững của ECOM là “cải thiện điều kiện kinh tế, xã hội, môi trường và sức khỏe của người trồng cà phê và gia đình họ.” Theo đúng sứ mệnh đó, những giống lai này chống lại những trở ngại phổ biến đối với người trồng cà phê. Những trở ngại phổ biến đó có thể làm cho việc sản xuất cà phê trở thành một hoạt động vất vả, lỗ vốn…như: năng suất thấp, không đồng đều, sự dễ bị tổn thương bởi sâu bệnh và bệnh gỉ sắt cà phê.

Marsellesa

Giống lai Timor/Villa Sarchi này được tạo ra ở Nicaragua đặc biệt để kháng bệnh gỉ sắt. Những cây nhỏ này có năng suất cao ở độ cao trung bình và sản xuất ra cà phê có độ chua nổi bật.

Starmaya

Starmaya là giống lai giữa Marsellesa và các giống đột biến tự nhiên Ethiopia/Sudan được tìm thấy tại một trang trại ở Nicaragua vào năm 2001—và là giống lai F1 đầu tiên có thể được nhân giống bằng hạt thay vì trong phòng thí nghiệm. Do đó, World Coffee Research đã nói rằng Starmaya “có thể thay đổi triển vọng cho những người sản xuất cà phê trong những năm tới,” trong khi Daily Coffee News đã viết rằng nó đánh dấu “một sự thay đổi tiềm năng trong việc lai tạo cà phê dễ tiếp cận.”

Về nông trại Villa Triunfo

Villa Triunfo, được thành lập vào năm 1888, nằm ở độ cao nhất của Naranjo. Với đất núi lửa, ngày mát mẻ và đêm lạnh, vị trí này cung cấp điều kiện phát triển lý tưởng. Trang trại đã dẫn đầu trong các kỹ thuật canh tác bền vững bằng cách sử dụng giống cà phê lai thế hệ đầu tiên.

Trang trại này đặc biệt ở chỗ có các giống Starmaya và Marsellesa. Cả hai giống đều được phát triển từ liên doanh giữa ECOM và CIRAD (phát triển nông nghiệp tại Pháp).

Về loại cà phê Starmaya mà Visty đang có.

Lần này thuyền Visty lần này săn được một mẻ cà Starmaya chế biến yellow honey (mật ong vàng). Người nông dân ở Costa Rica đã sử dụng phương pháp này nhằm tối ưu thêm hương và đẩy vị ngọt cho Starmaya. Bên cạnh đó, phương pháp chế biến này không phải là một phương pháp chế biến quá sâu nhằm giữ lại đặc trưng nổi tiếng của cà phê Starmaya: Vị chua độc đáo. Thành quả chính là một cốc cà phê tròn vị với hương nho độc đáo.

Bạn hãy cùng Visty thưởng thức sự đặc biệt đó nhé!

—————-

Xem thêm về Starmaya

Lựa chọn Khối lượng:	150g, 300g
Lựa chọn đóng gói	Nguyên hạt, Xay sẵn cỡ Cold Brew, Xay sẵn cỡ Pour Over, Xay sẵn cỡ Phin, Xay sẵn cỡ Aeropress, Xay sẵn cỡ Wacaco/ Starreso, Xay sẵn cỡ Moka Pot, Xay sẵn cỡ máy Pha Espresso Gia đình