Cà phê Peru Amazonas Ronal Carranza Geisha Natural

Peru Amazonas — Ronal Carranza Geisha Natural không chỉ đáng chú ý vì chữ Geisha. Điều làm nó đáng đặt lên bàn pha là hương hoa ly rõ ngay từ ngụm đầu, trái cây nhiệt đới sống động, và một recipe V60 đủ rõ để anh không phải đoán mò ở cốc đầu tiên.

Thông tin kĩ thuật

• Vùng: Lonya Grande, Amazonas, Peru
• Nông trại: El Corazón — “Trái Tim”
• Nhà sản xuất: Ronal Carranza Montenegro
• Giống: Geisha
• Chế biến: Natural (phơi nguyên trái)
• Độ cao: 1.700 masl
• Mùa thu hoạch: Tháng 8 – Tháng 9
• Rang: Light-medium cho pour over
• Phù hợp: V60, Kalita, Origami, AeroPress
• Xem thêm: Hồ sơ Ronal Carranza & farm El Corazón

Ghi chú hương vị

Hoa ly (Lily)
Trái cây nhiệt đới (Tropical fruit)
Winey (mọng, hơi rượu nho)
Hậu hương tiêu (Pepper finish)

3 lý do nên thử Peru Amazonas Geisha Natural

• Một tổ hợp hiếm: Geisha + Natural + Peru — Peru phần lớn làm washed, lô này đi ngược mặc định để tìm tầng hương khác.
• Hương dễ nhận: mở mũi là hoa ly, giữa cốc là trái cây nhiệt đới, hậu vị có một vệt tiêu nhẹ rất dễ nhớ.
• Có hướng dẫn pha: Visty rang riêng cho pour over và gửi kèm recipe V60 an toàn, anh không cần đoán cốc đầu tiên.

Túi cà phê này hợp với ai?

Lô này hợp với người đang pha pour over tại nhà và muốn bước vào Geisha lần đầu theo một lối vào rõ ràng. Nếu anh thích cốc sáng, thơm hoa, có trái cây và hậu vị sạch, lô này được Visty rang đúng theo gu đó.

Nên chọn nếu anh:

• Đang pha V60, Kalita, Origami hoặc AeroPress.
• Muốn thử Geisha nhưng cần một bản đồ hương rõ.
• Thích cốc sáng, có hoa, có trái cây nhiệt đới.

Không nên chọn nếu anh:

• Cần cà phê đậm, đắng, dày kiểu phin truyền thống.
• Chủ yếu pha bằng moka pot hoặc espresso pressure.

Gợi ý pha để cốc đầu tiên đi đúng hướng

Với một lô Geisha Natural, đừng pha theo cảm tính ngay lần đầu. Hãy bắt đầu bằng recipe V60 an toàn dưới đây, rồi chỉnh dần theo gu.

• Cà phê: 15g
• Nước: 250g
• Nhiệt: 92–93°C
• Xay: medium-fine
• Thời gian: 2:45 – 3:15
• Dụng cụ: V60 (tốt nhất), Kalita, Origami, AeroPress

Nếu chua gắt: xay mịn hơn một nấc. Nếu đắng khô: giảm nhiệt nhẹ hoặc xay thô hơn. Nếu hoa chưa rõ: để hạt nghỉ thêm vài ngày sau rang.

1. Một farm tên Trái Tim — không phải ẩn dụ

El Corazón là tên thật mảnh đất Ronal canh tác cùng vợ

El Corazón trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là Trái Tim. Đây không phải một câu Visty đặt cho lãng mạn, mà là tên farm của Ronal Carranza Montenegro tại Lonya Grande, Amazonas, ở độ cao 1.700 masl. Anh và vợ canh tác mảnh đất này nhiều năm, gọi nó như vậy mỗi sáng.

Một cái tên đẹp không tự làm cốc ngon hơn. Nhưng khi cái tên đi cùng farm-level traceability — biết rõ người trồng, biết tên farm, biết vi-khí-hậu vùng — túi cà phê có mặt người hơn. Anh không chỉ mua “một túi Geisha”. Anh biết nó đến từ đâu, từ ai, và vì sao Visty chọn kể câu chuyện này.

2. Ở Peru, làm Natural là lựa chọn đi ngược dòng

Khoảng 75% cà phê Peru là washed — Ronal chọn cách khó hơn

Peru là nước xuất khẩu organic arabica số 1 thế giới. Nhưng phần lớn cà phê ở đây đi theo hướng washed: tách vỏ, lên men trong nước, rồi phơi. Cách này hợp khí hậu ẩm và nông hộ nhỏ vì dễ kiểm soát hơn nhiều.

Natural thì khác — phơi nguyên trái cherry để đường và thịt quả tương tác quanh hạt. Cách này khó hơn, dễ hỏng hơn, nhưng nếu làm tốt sẽ mở thêm tầng tropical, winey và cảm giác mọng. Với giống Geisha vốn nhiều hương hoa, Natural là một quyết định kỹ thuật có rủi ro. Ronal chọn nó vì muốn tìm một hồ sơ vị khác — và lô này là kết quả của lựa chọn ấy.

3. Peru đang bước vào bản đồ Geisha thế giới

Năm 2023, lần đầu một lot Geisha thắng Cup of Excellence Peru

Geisha không sinh ra ở Panama. Giống này xuất phát từ vùng Gesha, tây nam Ethiopia, được thu thập năm 1936, đi qua Tanzania và Costa Rica trước khi tới Panama. Đến năm 2004, Panama mới làm thị trường specialty thật sự chú ý lại tới Geisha.

Peru đến muộn hơn, nhưng không đến bằng tiếng ồn. Năm 2023, lần đầu tiên một lot Geisha thắng Cup of Excellence Peru. Lô của Ronal không phải lô thắng giải đó — Visty không mượn hào quang của người khác. Điều đáng nói là Peru Geisha đang ở thời điểm được đọc lại, và túi này nằm trong làn sóng ấy.

Cốc này sẽ cho anh cảm giác gì?

Đừng đọc tasting note như lời hứa tuyệt đối. Hãy đọc như bản đồ. Bắt đầu từ tầng dễ thấy nhất, rồi mới đi sâu. Trình tự gợi ý: hoa → trái cây → winey → hậu hương tiêu.

• Hoa ly: lớp hương thanh, sạch ở đầu mũi, không nồng kiểu nước hoa.
• Trái cây nhiệt đới: cảm giác chín, sống động, hơi mọng ở giữa cốc.
• Winey: độ sâu phía sau, hơi lên men đẹp, làm cốc có chiều dài.
• Hậu hương tiêu: một vệt spice nhỏ ở hậu vị, đủ để cốc có điểm dừng.

Vì sao Visty chọn lô này?

Visty đã cup lô này và thấy đủ ba lớp dữ liệu: giống Geisha rõ, sơ chế Natural rõ, và một producer có câu chuyện thật. Nó hợp với insight pour over cho người mới nghiêm túc mà Visty theo đuổi. Nếu anh pha chưa ra vị, nhắn Visty — tụi mình sẽ giúp anh chỉnh recipe theo dụng cụ và nước nhà anh đang dùng.

Câu hỏi thường gặp

Cà phê này có pha phin được không?
Không khuyến nghị. Phin dễ che mất hương hoa ly và tầng trái cây sáng. Hợp hơn với V60, Kalita, Origami hoặc AeroPress.

Người mới uống pour over có hợp không?
Có, nếu anh dùng cân, kiểm soát nhiệt nước và theo recipe gợi ý. Visty viết recipe để người mới nghiêm túc có thể bắt đầu.

Natural process nghĩa là gì?
Là phơi nguyên trái cà phê chín. Lớp đường và thịt quả tương tác quanh hạt lâu hơn, thường làm cốc có thêm trái cây, winey và độ mọng.

Ngày nào uống ngon nhất?
Visty gợi ý uống từ ngày 7 đến ngày 25 sau rang. Trong khoảng này, hương hoa và trái cây thường mở rõ hơn.

Cà phê này có chứng nhận organic không?
Visty chưa claim organic cho lô này. Ronal có lịch sử organic với hợp tác xã, nhưng riêng lô hàng này Visty chỉ ghi những thông tin đã chắc.

SCA score của lô là bao nhiêu?
Hiện chưa có SCA score chính thức trong dữ liệu sản phẩm. Visty không ghi điểm để tránh làm anh hiểu sai.

Nếu anh đang phân vân

Geisha không nên là một túi cà phê làm anh thấy mình kém. Nó nên mở thêm một cửa gu vị. Peru Amazonas — Ronal Carranza Geisha Natural có đủ điều một túi pour over nên có: origin rõ, producer rõ, profile rõ, recipe rõ. Anh chỉ cần pha đúng và uống chậm — phần còn lại để cốc tự nói.

Tóm tắt để quyết định:

• Origin: Lonya Grande, Amazonas, Peru — 1.700 masl
• Producer / Farm: Ronal Carranza Montenegro — farm El Corazón (Trái Tim)
• Profile hương: hoa ly · tropical fruit · winey · hậu hương tiêu
• Recipe gợi ý: V60 15g / 250g / 92–93°C / 2:45–3:15
• Size: 150g để thử lần đầu — 300g để đọc hạt kỹ hơn

Đây là lot single origin theo mùa. Khi hết lô, Visty không cam kết có lại đúng producer, đúng processing và đúng profile hương này.

“`