THÔNG TIN KĨ THUẬT
- Vùng trồng: Nông trại Suárez, huyện Boquete, tỉnh Chiriquí, Panama.
- Độ cao: 1700m
- Giống: Catuai
- Phương pháp chế biến: Natural (Phơi khô tự nhiên).
- Mức rang: Rang sáng (Light).
HƯƠNG VỊ CẢM NHẬN
Mơ sấy (Preserved Apricots), Nutty (Các loại hạt), Sugarcane (Đường mía)
Về nông trại Suarez.
Café Suárez là một biểu tượng thiêng liêng của truyền thống gia đình. Câu chuyện bắt đầu từ năm 1900, khi Domingo Suárez, một người con của Trung Đông, đặt chân đến cao nguyên Boquete, Chiriquí, Panama. Tại đây, ông kết duyên với Antonia, và cùng nhau, họ khởi đầu một hành trình gia đình đầy tâm huyết, kéo dài qua năm thế hệ.
Ngày nay, dưới sự dẫn dắt của thế hệ thứ tư và thứ năm, gia đình Suárez tiếp tục vun đắp di sản này. Với sự hỗ trợ tận tâm của cộng đồng bản địa Ngobe, họ không chỉ trồng trọt mà còn tự tay chế biến, đóng gói, phân phối và mang đến cho thế giới những hạt cà phê tinh túy.
Trang trại sinh thái rộng 70 ha của họ, nằm ở độ cao 1.700m trên sườn núi thiêng Volcán Barú, được ban tặng bởi đất núi lửa màu mỡ và khí hậu lý tưởng. Những điều kiện tự nhiên này, kết hợp với cam kết không sử dụng GMO (đột biến Gen), tạo nên những hạt cà phê chất lượng cao, phản ánh sự hòa quyện giữa con người và thiên nhiên.
Café Suárez không chỉ là một sản phẩm; đó là kết tinh của tình yêu, truyền thống và sự tôn trọng đối với đất đai và cộng đồng. Mỗi tách cà phê là một lời tri ân đến những bàn tay chăm chỉ và tâm hồn đam mê đã tạo nên hương vị độc đáo này.
Về Boquete – thung lũng “đẹp như tranh vẽ” nơi miền tây Panama
Thị trấn Boquete nép mình giữa vùng cao nguyên thuộc tỉnh Chiriqui, phía tây Panama. Là khu vực sở hữu nhiều núi nhất cả nước, nên độ cao chính là chìa khóa tạo nên khí hậu đặc trưng cho Boquete. Vùng phía nam thị trấn có nhiệt độ ấm, trong khi vùng phía bắc Boquete mát mẻ hơn hẳn. Đặc biệt hơn, vi khí hậu của Boquete đặc trưng bởi những làn gió nhẹ và những cơn mưa rào liên tục (được người dân địa phương gọi là Bajareque). Cùng với thổ nhưỡng núi lửa màu mỡ, tất cả đã tạo ra điều kiện tuyệt vời để Boquete trở thành một trong những điểm trồng cà phê nổi tiếng bậc nhất Panama.
Khung cảnh con đường dẫn lối vào một đồn điền cà phê tại Boquete
Cà phê tại Boquete được trồng ở độ cao từ 1.000 đến 2.100 mét so với mực nước biển. Các giống cà phê tại đây luôn nổi tiếng với chất lượng cao. Ngoài cà phê Gesha trứ danh, các giống Typica, Cattura, Catuai hay Bourbon cũng được canh tác tại thung lũng này. Cùng với điều kiện tự nhiên lý tưởng, quanh năm mát mẻ tại Boquete chính là yếu tố then chốt giúp trái cà phê sinh trưởng chậm, kết tinh nhiều dưỡng chất hơn. Hạt cà phê Boquete rất đặc và đồng đều. Hương vị phức tạp, mùi thơm dễ chịu và độ axit cao. Đây chính là những “hạt vàng” làm nên danh tiếng của cà phê Boquete nói riêng và cà phê Panama nói chung.
Một điểm thú vị nữa khi đến Boquete là hoạt động tham quan các nông trại cà phê danh tiếng. Đặc biệt càng hấp dẫn hơn nếu tới Boquete từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau, khoảng thời gian giữa vụ thu hoạch. Bạn sẽ có cơ hội ngắm nhìn trực tiếp những hạt cà phê chín đỏ được sơ chế dưới bàn tay hàng trăm nông dân bản địa. Bên cạnh đó, bạn được tìm hiểu về các quy trình sơ chế, rang, xay và đóng gói trong các đồn điền.
Các hoạt động tham quan tại nông trại
Về tỉnh Chiriqui – Nóc nhà của Panama
Chiriqui – viên ngọc ẩn dấu tại miền tây Panama
Nằm ở phía tây Panama, tại chân núi lửa Baru, Chiriqui là điểm cao nhất đất nước. Khi lên tới đỉnh Volcán Barú, du khách sẽ có dịp chiêm ngưỡng cả Đại Tây Dương và Thái Bình Dương cùng một lúc. Với lượng mưa dồi dào quanh năm, cùng những cơn gió từ biển Carribean và đại dương Thái Bình Dương thổi liên tục vào thung lũng đã tạo nên kiểu khí hậu mát mẻ cho Chiriqui. Do đó khu vực này thường được nhắc đến như là “Mùa xuân Vĩnh cửu” hay “Thung lũng của các loài hoa”.
Ngoài ra, lớp thổ nhưỡng núi lửa giàu chất dinh dưỡng, có khả năng thoát nước tốt một cách tự nhiên chính là điều kiện không thể tuyệt hơn cho Chiriqui sản xuất cà phê đặc sản.
Cao nguyên xinh đẹp Chiriqui
Cà phê lần đầu tiên đến Panama vào đầu những năm 1800 nhờ một thuyền trưởng người Anh đã mang theo cây khi ông kết hôn với một phụ nữ Panama. Lúc đầu, cà phê được trồng dọc theo bờ biển. Đến khi người dân địa phương nhận ra khí hậu của cao nguyên Chiriqui, họ đã quyết định canh tác cà phê tại khu vực này. Trong lịch sử cà phê Chiriqui, nổi tiếng nhất là giống Gesha. Đây chính là loại cà phê Gesha Panama trứ danh với hương vị thượng hạng cùng giá bán xa xỉ bậc nhất thế giới cà phê Specialty.
Phong cảnh một đồn điền cà phê tại Chiriqui
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat.
VỀ PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ ƯỚT
Cà phê sơ chế ướt mang lại hương vị trong trẻo, sạch sẽ và tinh tế. Bạn có thể dễ dàng cảm nhận được hương hoa, hương trà đen, vị chua mượt mà cùng vị ngọt của cam tách cà phê của mình. Phương pháp chế biến này được thực hiện theo các bước như sau:
- Cà phê trước tiên sẽ được những người nông dân hái lựa cẩn thận bằng tay. Những quả xanh, quả quá chín sẽ được chọn lọc kĩ càng và loại bỏ.
- Sau đó, những quả cà phê chín đỏ tươi mới sẽ được cho vào máy xát vỏ thịt quả ngay trong ngày, sau khi vừa được hái để đảm bảo chất lượng.
- Bước tiếp theo, hạt cà phê được ngâm trong bể nước và lên men tự nhiên trong khoảng 24h.
- Cuối cùng, sau khi được đẩy theo các kênh nước để rửa sạch, hạt cà phê sẽ được phơi khô trên giàn cao thông thoáng đến khi đạt độ ẩm lý tưởng để lưu trữ.
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm