Cà phê Ethiopia Gesha Village Oma lô 96 sơ chế Khô đến từ GARDELLI SPECIALTY COFFEES

• Gardelli Specialty Coffee tự hào đem đến những hạt cà phê Gesha tốt nhất được trồng tại quê hương cà phê Ethiopia và sơ chế cẩn thận theo phương pháp sơ chế Khô.
• Hạt cà phê đươc trồng ở độ cao từ 1900-2100m trên mực nước biển và được rang nhạt. Điều này sẽ giúp cho hạt cà phê phát triển hương thơm đa dạng, nhiều tầng và vị ngọt ngào phù hợp với nhiều kiểu pha chế khác nhau.
• Nhờ vào đặc trưng của giống loài, thổ nhưỡng nơi trồng cùng sự cẩn thận, chăm chút trong công đoạn sơ chế và rang, hạt cà phê mang theo hương thơm hoa quả đặc trưng của Ethiopia như citrus, đào, các loài quả nhiệt đới và nhất là hương thơm của hoa nhài. Nhưng điều đáng ngạc nhiên ở đây là nhiều tầng hương vị khác nhau và luôn biến đổi, hạt cà phê sẽ mang đến những trải nghiệm đặc biệt khi thưởng thức.

Hồi sinh một huyền thoại: Câu chuyện về Gesha Village, Ethiopia.

• Gesha Village Estate là một dự án đầy ngẫu hứng của Adam Overton và Rachel Samuel. Năm 2007, khi quay một bộ phim tài liệu về cà phê của Ethiopia. Trong quá trình đó họ tìm thấy tình yêu của mình với đất nước, con người và ngành công nghiệp cà phê Ethiopia.
• Tình yêu đó đã dẫn họ tới gặp Willem Boot, chuyên gia cà phê sống tại Khu vực Vịnh San Francisco nổi tiếng vì niềm đam mê của mình đối với giống Gesha. Willem đã dạy họ những nguyên tắc cơ bản của việc trồng và đánh giá cà phê tập trung vào chất lượng. Mô hình Gesha Village đã được xây dựng lên giữa các cuộc hội thoại của họ.
• Với sự giúp đỡ của những người yêu thích cà phê trên khắp thế giới. Họ đã tìm về nguồn gốc của hạt Gesha ở vùng cực xa của Ethiopia, chỉ cách biên giới Nam Sudan vài kilômét, nằm trong khu rừng Bench Maji rậm rạp. Đó là nơi mà khu rừng nguyên sinh vẫn còn trải rộng, độ cao và lượng mưa phong phú, trang trại cà phê rộng 471 ha được xây dựng lên bởi tình yêu và sự tự hào khi sản xuất cà phê và việc bảo vệ môi trường đó.
• Năm 2011, Adam và Rachel bắt đầu tạo dựng trang trại ở Gesha, Ethiopia với một mục đích: sản xuất nên cà phê tốt nhất thế giới. Sau khi lựa chọn trên các tiêu chí nghiêm ngặt về độ cao lớn, lượng mưa dồi dào, khí hậu ôn hòa và các yếu tố tự nhiên quan trọng khác cần thiết để sản xuất cà phê có chất lượng tuyệt vời.
• Ngoài những điều kiện thiên nhiên tuyệt vời và cảnh quan hoang sơ tại đây, khu vực này còn cung cấp thêm một điều đặc biệt: Nằm cạnh rừng Gori Gesha, địa điểm khám phá và là nơi vẫn mà những hạt giống Gesha Panama nổi tiếng được chọn vào những năm 1930 vẫn mọc hoang dã tại đây.
• Trong năm đầu tiên họ đã trồng hơn 30 000 cây giống bản địa lên trên vùng đất mà trước đó đã bị phá hủy. Họ đã khôi phục lại khu rừng mà những cây Gesha đầu tiên đã được phát hiện.
• Việc nghiên cứu, bảo tồn và thăm dò giống Gesha đang được tiếp tục là mục tiêu mà trang trại của họ hướng tới. Năm 2017, Quỹ Gesha Village bắt đầu một hội thảo tư vấn từ các chuyên gia cà phê cho nông dân hàng năm được tổ chức tại trang trại. Hội thảo này là nơi nông dân địa phương có cơ hội tìm hiểu về kinh nghiệm, các thách thức và giải pháp tốt nhất khi trồng cà phê. Hội thảo cũng cung cấp một nền tảng cho nông dân trồng cà phê Ethiopia địa điểm để trao đổi ý tưởng, hợp tác và cùng phát triển.
• Trang trại đang bắt đầu các dự án thí nghiệm về di truyền, nghiên cứu khí hậu và thảm thực vật ở Gesha, Ethiopia.
• Với ưu tiên là duy trì sự đa dạng sinh học phong phú của tán rừng nguyên sinh mà giống cà phê Gesha tự nhiên phát triển tự nhiên. Trang trại đang trồng cà phê với mật độ 2000 cây/ha để hỗ trợ tạo nên một hệ sinh thái bền vững. Họ thực sự là những con người Ethiopia, những con người cư trú tại đó và bảo vệ cho giống cây Gesha.

Lô cà phê 96 từ khu vực Oma của Ethiopia Gesha Village

• Hạt cà phê được trồng trong khu vực Oma của Gesha Village Coffee Estate. Một trong tám khối biệt lập khác nhau về kích thước, độ cao và sự đa dạng của hệ sinh thái. 
• Cà phê được sơ chế khô hoàn hảo tạo nên một tách cà phê sạch, ngọt ngào và đầy bất ngờ.
• Quá trình chế biến khô tuy có vẻ đơn giản hơn nhưng lại yêu cầu nhiều nhân công hơn so với chế biến ướt. Ngay cả những người hái cẩn thận nhất cũng có thể hái phải những quả xanh và những quả này nếu không được loại ra từ những ngày đầu tiên thì có thể sẽ lẫn vào, khó phân biệt với quả chín. Hạt cà phê có một hương vị đáng kinh ngạc được pha trộn từ nhiều mùi hương khác nhau.

Về Giống của Hạt cà phê, Gesha 1931.

• Độc đáo, đặc sắc và có giá rất cao, Gesha được biết từ khi được trồng tại Panama năm 1960.
• Gesha là một giống cà phê nguyên thủy được phát hiện ở Ethiopia năm 1930. Loại cà phê này thực sự tạo nên niềm kiêu hãnh mang tên Gesha khi được trồng ở độ cao cực cao và nó đã tạo ra một cơn sóng thần cho những người yêu thích cà phê. Bằng sự đặc biệt của mình, Gesha tạo ra một cuộc hành hương để tìm kiếm về cội nguồn của cây cà phê. Những con đường đó đều dẫn về một thị trấn nhỏ nằm phía Tây Ethiopia tên là Gesha nơi mà những cây cà phê vẫn được sinh ra và phát triển hoang dại tại đó.
• Gesha 1931, tên của nó phản ánh địa điểm và năm nó được thu thập bởi các nhà khoa học. Những người đã tìm hiểu và tạo nên một cuộc khảo sát nghiên cứu ở Ethiopia để phân loại các giống cà phê tại đó.

Câu chuyện của Rubens Gardelli.

• Nhà vô địch bốn năm liên tiếp cuộc thi WCE Italy Coffee Roasting Championship (2014, 2015, 2016, 2017).
• Nhà vô địch hai năm liên tiếp WCE Italy Brewers Cup (2014, 2015).
• Á quân trong Cuộc thi WCE World Brewers Cup 2014.
• Nhà vô địch WCE World Coffee Roasting Champion 2017.
• Rubens được sinh ra ở Forli, Ý vào năm 1977. Anh đã làm việc trong quán cà phê của mẹ anh kể từ năm 2002. Trong ba năm làm việc, một ngày anh đột nhiên nghĩ rằng nếu anh có thể tự rang cà phê thay vì mua từ những người khác, sự khác biệt sẽ như thế nào?
• Năm 2009, anh đã bắt đầu thử rang cà phê của riêng mình. Bắt đầu bằng sự duy trì của bạn bè và người quen. Với số lượng nhỏ chỉ 50g mỗi lần, anh đã bắt đầu hành trình của mình như thế.
• Kể từ đó, Rubens ngày càng hứng thú với việc rang cà phê. Năm 2011, anh đã có đủ can đảm để ngừng mua cà phê từ các nhà cung cấp (Ở Ý, các hợp đồng nhà cung cấp thường bao gồm mọi thứ trong một quán cà phê, chẳng hạn như máy pha cà phê, máy nghiền, máy rửa bát, máy làm đá, cốc, khăn lau và nhiều thứ khác).
• Khi danh tiếng cà phê của anh ngày càng trở nên lớn hơn, ngày càng có nhiều quán cà phê địa phương bắt đầu mua hạt cà phê từ anh. Số lượng cà phê anh rang ngày một nhiều lên.
• Năm 2013, sau khi chứng kiến cuộc thi WCE World Coffee Roasting Champion. Anh nhận ra anh cần phải đưa chiếc cúp đến Ý. Anh và các đồng nghiệp của mình đã lên kế hoạch cho cuộc thi khi được tổ chức tại Ý.
• Rubens tin rằng các cuộc thi sẽ thúc đẩy các Barista và Roaster để tìm hiểu và phát triển. Anh cũng khuyến khích các bạn bè của mình tham gia vào cuộc thi. Nhưng các bạn của anh đã từ chối bởi vì lo lắng về tiếng anh không đủ tốt và không tự tin khi đứng trước sân khấu. Cuối cùng Rubens đã tham gia cuộc thi và giành được giải nhì.
• Anh ấy thích cảm giác được thi đấu, anh ấy muốn mang đến cho thế giới những ý tưởng mới.

Sản phẩm của Gardelli Specialty Coffee

• Rubens Gardelli là linh hồn của cà phê Specialty của Ý. Anh luôn có những yêu cầu rất nghiêm ngặt về chất lượng khi truyền đam mê đó cho mọi người.
• Rubens tin rằng luôn có một profile lý tưởng dành cho từng loại cà phê khác nhau để tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt của nó. Anh không bao giờ rang một cách cố định, bởi vì mỗi loại cà phê có cách rang tối ưu. Ngay cả với các lô khác nhau trên cùng một trang trại đều có thể có các tác động đến hạt cà phê khi rang. Mục tiêu của anh là tìm ra cách rang này. Do đó proflies rang chỉ bị ảnh hưởng bởi những đặc điểm của hạt cà phê chứ không bị ảnh hưởng bởi cách pha của nó.
• Rubens tin rằng luôn có một điểm cân bằng khi mà hương và vị của cà phê đạt được tối đa. Bởi vậy cà phê của Gardelli luôn có nhiều tầng hương vị phức tạp. Việc cà phê rang sáng sẽ giữ được chất lượng và đồng thời thể hiện được hương thơm, khẩu vị độc đáo đặc sắc của riêng nó. Đó là lý do mà Gardelli Specialty Coffee chỉ có một cỡ rang cho cả Espresso và Filter.
• Trên mỗi gói cà phê sẽ ghi lại các phương pháp chiết xuất phù hợp cho từng loại hạt.
• Tất cả các cà phê của Gardelli đều được bảo quản bằng nhân xanh và chỉ rang khi nhận đặt hàng. Bạn sẽ luôn nhận được cà phê tươi mới nhất.
• Lời khuyên dành cho khách hàng là nên để cà phê 4 ngày sau khi rang nếu sử dụng cho cà phê pha tay. Và 8-10 ngày nếu sử dụng cho cà phê pha máy.
• Cà phê sẽ đạt được hương vị cân bằng nhất, tuyệt vời nhất 3 tuần sau khi rang. Nhưng tất cả các gói cà phê đều được loại bỏ Nitrogen khi đóng gói bởi vậy cà phê có thể giữ được hương vị hoàn hảo của mình đến 8 tháng sau rang.Khám phá vùng đất Oma: https://www.youtube.com/watch?v=EnkkV0qgOSE