Thông Tin Chung
- Vùng trồng: Hợp tác xã Chire, làng Bantarbo, Sidama, Ethiopia
- Nông Trại: Legese Rowa’s Farm
- Độ cao: 1900m – 2000m
- Giống: Heirlooms
- Phân loại: G1
- Phương pháp chế biến: Khô (Natural)
- Độ rang: Sáng (Light Roast)
Trong tách cà phê của bạn có gì?
Jasmine (Hoa nhài), Pineapple (Vị chua ngọt của Dứa), Jam (Mứt), High Body (Thể chất dày dặn)là những gì bạn cảm nhận được trong tách cà phê Ethiopia Legese Rowa G1 chế biến khô được rang ở mức độ Rang sáng (Light Roast).
Dưới đây là thông tin của cà phê Ethiopia Legese Rowa G1 chế biến khô.
CÂU CHUYỆN ĐẰNG SAU
Legese Rowa chính là người nông dân đứng đằng sau loại cà phê bạn sắp uống. Ông hiện đang là giám đốc điều hành của hợp tác xã Chire, Ethiopia. Tại thời điểm bài viết này được viết, Legese Rowa có lẽ đang cùng mọi người trong hợp tác xã túc trực chăm sóc cà phê trong vụ cà phê mới. Cây cà phê là kế sinh nhai chính của Legese Rowa cùng rất nhiều người nông dân Ethiopia. Nó giúp họ có cái ăn, có cái mặc và một cuộc sống giản đơn. Thế nhưng Legese Rowa cùng những người nông dân Ethiopia vẫn nằm trong nhóm những người nghèo nhất thế giới
Cái nghèo đến tận ngày nay vẫn đeo bám những người như Rowa. Trẻ em không được đến trường. Cây cầu bắc qua con sông dữ vẫn còn ở thì tương lai… Thế nhưng dù nghèo khó, nhưng Legese Rowa vẫn luôn giữ niềm tin vào cây cà phê. Bởi đây là thứ cây của tổ tiên ông để lại. Một món quà mà Waqaa – Vị thượng đế chí tôn ban tặng cho tộc người Ethiopia cổ đại (Tộc người Oromo). Ông luôn tin thượng đế sẽ luôn ở bên người dân Ethiopia… Và điều đó đã thực sự xảy ra.
Năm 2021, cuộc thi Cup Of Excellence được tổ chức tại Ethiopia. Lần đầu tiên trong lịch sử, cà phê Ethiopia được trả giá gần 400$ cho 1kg cà phê. Trước kia con số này chỉ bằng 1/10 thậm chí 1/20 con số đó. Và năm 2022, một mẫu cà phê của Legese Rowa đã nằm trong top 15 của cuộc thi. Có lẽ đây là lần đầu tiên trong cuộc đời cà phê của ông được giá cao đến như vậy.
Tâm huyết của một tập thể. Tâm huyết của gần cả đời làm cà phê đã được đền đáp.
Niềm tin của một con người. Niềm tin của một dân tộc đã có thành quả.
“Cuộc sống rồi sẽ tốt hơn”. Điều này có lẽ không chỉ đến với Rowa mà còn là rất nhiều gia đình Ethiopia khác. Cây cà phê của Waaqa đã thay đổi cuộc sống của người ông cùng nhiều người Ethiopia rất nhiều. Đó là chiếc cầu bắc qua con sông cuộn sóng. Đó là ngôi nhà mới bằng gạch thay cho vách đất với ống nước sạch vào tận nhà. Bàn học mới, sách vở mới cũng đến với hàng triệu đứa trẻ Ethiopia.
Với Legese Rowa, những hạt cà phê ấy là những hạt cà phê hạnh phúc. Và đầu năm 2023, Visty cũng sở hữu được một phần hạt cà phê hạnh phúc đó của Legese Rowa. Hi vọng, bạn sẽ có được những trải nghiệm hạnh phúc với hạt cà phê Ethiopia Legese Rowa G1 này.
VỀ CUỘC THI CUP OF EXCELLENCE TẠI ETHIOPIA
CUP OF EXCELLENCE (COE) là một cuộc thi danh giá và uy tín bậc nhất của cà phê chất lượng cao.
Cuộc thi này tương tự Olympic nhưng là dành cho cà phê vậy. Mỗi năm COE sẽ được tổ chức ở nhiều quốc gia nhất định. Hàng ngàn loại cà phê từ quốc gia đó sẽ được đưa đến để tranh giải. Các loại cà phê này phải trải qua những vòng kiểm tra, đánh giá vô cùng nghiêm ngặt, kĩ lưỡng của cuộc thi COE. Sau đó, những loại cà phê xuất sắc đạt giải sẽ được đấu giá trực tuyến toàn cầu. Điều này đã tạo cơ hội cho người nông dân bán được cà phê với mức giá cao hơn. Một mức giá xứng đáng hơn với chất lượng cà phê và với công sức họ đã bỏ ra.
Mặc dù COE ra đời từ năm 1999, tuy nhiên phải đến 2021, cuộc thi này mới được tổ chức lần đầu tại Ethiopia. Cà phê Ethiopia tham gia cuộc thi liên tục phá vỡ kỷ lục về giá. COE thực sự đã đem đến cuộc sống tốt đẹp hơn cho rất nhiều người nông dân Ethiopia.
Không chỉ thế COE đã gây được nhiều quỹ tài chính cho việc xây dựng cơ sở hạ tầng, hỗ trợ công nghệ và thiết bị trồng cà phê cho người nông dân. Nó cũng đã tạo cảm hứng rất lớn cho người nông dân trồng cà phê tại Ethiopia. Người nông dân hiểu rằng sự cố gắng và tâm huyết của họ sẽ được công nhận và đem lại những giá trị kinh tế vô cùng to lớn.
VỀ CÁCH CHẾ BIẾN KHÔ MÀ LEGESE ROWA LỰA CHỌN.
Phương pháp chế biến Khô không phải là một phương pháp chế biến cà phê mới. Nó là phương pháp truyền thống với tuổi đời lâu nhất trong ngành cà phê. Tuy nhiên, để làm ra được cà phê chất lượng cao với phương pháp chế biến này thì không hề đơn giản.
Cà phê chế biến khô từng bị đánh giá thấp ở thời kỳ đầu. Cà phê chế biến khô sẽ rất dễ mắc lỗi chế biến và bị hỏng. Bởi sau khi thu hoạch, cà phê sẽ được để nguyên quả và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Bởi vậy, nếu người làm không kiểm soát tốt việc phơi. cà phê sẽ bị ẩm mốc dẫn đến hỏng.
Ngoài ra, phương pháp chế biến khô truyền thống thường không có bước lọc lựa quả lỗi. Bởi vậy, những quả cà phê chưa chín, quá chín hoặc bị lỗi vẫn xuất hiện và ảnh hưởng đến hương vị cốc cà phê. Do đó, cách chế biến khô tưởng chừng đơn giản, nhưng thực sự lại cần sự chăm chút mang tính phức tạp cao. Chính vì vậy, cách chế biến này dần ít được người làm cà phê lựa chọn. Họ dần chuyển sang chế biến ướt – một phương pháp an toàn và có thể tạo ra độ đồng đều hương vị dễ dàng hơn hẳn.
Tuy nhiên vào những năm gần đây, phương pháp chế biến khô đã được tin tưởng trở lại. Cà phê chế biến khô giờ đây được áp dụng thêm nhiều quy trình mới để tăng chất lượng. Cà phê chín trước khi chế biến sẽ được thả nổi trong nước để lọc lựa: quả lỗi, quả chưa chín, quả có hạt lép…Sau khi quá trình lọc lựa này kết thúc, người nông dân mới đem những quả cà phê chín đỏ với chất lượng cao nhất đi phơi khô
Những quả cà phê đó được trải đều chỉ một lớp trên giàn phơi và được đảo đều liên tục. Khi đó, quả cà phê được luồng không khí thông thoáng luân chuyển đều xung quanh. Nhờ điều đó chúng được phơi khô và lên men đồng đều nhất. Quả cà phê vì thế cũng tránh được trường hợp bị mốc bị hỏng khi phơi. Hơn nữa, quá trình phơi khô nguyên quả giúp đường và các hợp chất trong thịt quả thấm vào hạt nhân. Từ đó hạt cà phê có thể nhận được nhiều lớp hương vị phong phú.
Bởi vậy xu hướng cà phê chế biến khô chất lượng cao đang dần phổ biến tại một số quốc gia như Ethiopia, Tanzania, Honduras, Colombia…Và trong 2 năm tổ chức cuộc thi Cup Of Excellence tại Ethiopia, loại cà phê đạt giải luôn chiếm trên 90% là cà phê chế biến khô. Chính sự khó khăn và thử thách này đã làm cho những hạt cà phê của Legese Rowa có được thành công. Tuy nhiên, chúng ta cũng phải kể đến sự trù phú của vùng đất sinh ra những trái cà phê đó.
VỀ VÙNG ĐẤT SIDAMA, ETHIOPIA
Sidama (Hay còn gọi là Sidamo) là một trong những vùng đất trù phú nhất Ethiopia. Đây cũng là vùng đất lý tưởng nhất để trồng cà phê. Bạn có thể nhận thấy điều đó qua những số liệu dưới đây:
- Sidama nằm ở độ cao 1500-2200m.
- Khí hậu Nhiệt đới gió mùa với độ cao lớn nên nhiệt độ luôn ổn định 15-20 độ.
- Lượng mưa 1200-1600mm.
- Địa chất ổn định và chất đất màu mỡ.
Chính tất cả các lý do trên đã khiến cho cây cà phê của Sidama trở nên đặc biệt. Độ cao và khí hậu đã bắt quả cà phê phải phát triển chậm lại. Cà phê có nhiều thời gian hơn nên hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng và tạo ra được nhiều hương vị hơn.
Tại Sidama, mưa sẽ kết thúc một vài tuần trước khi mùa vụ bắt đầu. Bởi vậy quả cà phê chín đầu tiên vẫn giữ cho mình nhiều chất dinh dưỡng nhất. Từ đó chúng có thể cho ra những hạt cà phê đậm đà, nhiều hương vị nhất.
Ngoài những ưu đãi từ thiên nhiên thì cây cà phê Sidama còn được trồng hoàn toàn hữu cơ. Những người nông dân Sidama trồng cà phê gần nhà của mình trong một khu vực rộng lớn. Cây cà phê sẽ có đủ không gian và chất dinh dưỡng để phát triển. Và đặc biệt nông dân ở đây đều chỉ bón bằng phân bón tự nhiên như phân hoại mục, phân xanh.
Cà phê cũng được thu hoạch hoàn toàn bằng tay thủ công trong mùa vụ. Điều này giúp người nông dân thu hái được những quả cà phê chín đủ, chất lượng nhất. Cách làm này còn giúp cây cà phê được đảm bảo “sức khỏe”. Cây cà phê sẽ không bị ảnh hưởng như khi hái bằng máy hay hái tuốt. Những trái xanh còn lại trên cũng có cơ hội chín tiếp đợi thu hái lần sau.
Thực sự những công việc này tốn rất nhiều công sức và vật lực của người nông dân Ethiopia. Thế nhưng vị thượng đế Waqaa sẽ không để người nông dân Ethiopia phải phụ lòng. Công sức của họ sẽ được đền đáp.
Những hương vị của hạt cà phê từ Sidama luôn thật sự đáng nể !
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm