Định nghĩa dễ hiểu
“Đen đá là một món cà phê basic của basic, cũng như Espresso trong cà phê hiện đại, đen đá đơn giản chỉ là cà phê phin cho thêm đá”
câu chuyện nguồn gốc
“…Cà phê là một thứ đồ uống diệu kì, khi có thể nhanh chóng biến thành món đồ uống thường nhật của mỗi người dân Việt Nam…”
Cà phê ở Việt Nam được người Pháp đưa vào trồng từ những năm 1857, nhận thấy thổ nhưỡng vùng Tây Nguyên khá thích hợp để trồng cà phê, thực dân Pháp không bỏ lỡ cơ hội để người Việt Nam canh tác thứ “vàng đen” đang được Châu Âu ưa chuộng lúc bấy giờ cho họ. Trong những năm tháng bắt người Việt trồng cà phê, người Pháp cũng mang văn hóa thưởng thức cà phê vào cho các tầng lớp thành thị ở Việt Nam, nó dần biến thành một thứ thói quen không thể thiếu của thị dân mãi đến cả những năm 70 sau khi chiến tranh chấm dứt.
“…Những ly cà phê rang đậm, được pha bằng phin chậm rãi đã là một nét văn hóa đặc trưng của người Việt Nam…”
Vào thời điểm ấy và cả vài thập kỷ sau này, cà phê thường được rang rất đậm, màu ngả sang đen và thường có dầu ở ngoài hạt, hơn nữa cách pha bằng phin chậm biến thành một thứ văn hóa khi người ta có thể ngồi chờ ung dung, tự tại, ngắm từng giọt cà phê chầm chậm nhỏ xuống gợi bao suy tưởng về cuộc đời, về thời cuộc rồi từ từ từ nhấm nháp, khiến cho cà phê pha ra thường có màu đen rất đậm, hương nồng, chính vì thế mà hình thành nên cách gọi dân dã cho món cà phê pha phin đơn giản là Đen.
Ngày nay món Đen đá trong làn sóng thứ 3 trở nên rất đa dạng. Mặc dù vẫn là cà phê pha bằng phin hoặc máy rồi cho thêm đá, nhưng với sự đa dạng về giống cà phê cũng như được “chăm sóc” tỉ mỉ từng khâu một từ kỹ thuật rang cho đến cách pha chế, món Đen đá hiện nay đã không còn đen nữa, mà trở về với màu nâu vàng óng ánh nguyên bản của nó. Thế nhưng cái tên đen đá vẫn được giữ lại như để tưởng nhớ đến một thời dù có khó khăn đến mấy thì người ta vẫn tìm được cách để thưởng thức cà phê sau những ngày dài mệt nhọc.
Một vài Fact thú vị
- Hiện nay món Đen đá ở các quán cà phê hiện đại thường là một shot đôi Espresso thêm đá, hoặc một shot Lungo thêm đá.
- Món đen đá cổ điển hầu hết sử dụng cà phê Robusta, nhưng hiện nay với các nhà rang có kinh nghiệm bạn hoàn toàn có thể sử dụng cà phê Arabica phối trộn cùng cà phê Robusta hoặc 100% Arabica để pha Đen đá bằng phin truyền thống, bạn vẫn sẽ có một ly cà phê Đen tuyệt vời.
- Cà phê Đen thường được phục vụ thêm đường bên cạnh, tuy nhiên theo cánh cà phê thủ phải uống Đen đá không đường mới chứng tỏ được bản lĩnh đàn ông.
Xem thêm các bài viết cơ bản nhất về cà phê
Kiến thức cơ bản nhất:
- Cà phê Specialty là gì?
- Cà phê Pour Over là gì?
- Các loại sơ chế hạt cà phê: Bí ẩn tạo nên hương vị của cà phê
Các loại đồ uống cà phê, cách pha chế, định nghĩa là gì?
- Cà phê Cappucino là gì?
- Cà phê Coldbrew là gì?
- Cà phê Đen đá là gì?
- Cà phê Espresso là gì?
- Cà phê Latte là gì?
- Cà phê Mocha là gì?
- Cà phê Pour Over là gì?
- Cà phê Americano là gì?
- Cà phê Nâu đá là gì?
- Cách pha pour Over từ Visty.vn
- Cách pha Pour Over từ nhà vô địch thế giới
Các loại đồ chơi, máy móc dụng cụ là gì?
- Aeropress là gì?
- Ấm cổ ngỗng (Kettle) là gì?
- Bình server là gì?
- Ca đánh sữa cà phê là gì?
- Bình pha cà phê Coldbrew Tumbler là gì?
- Bình pha cà phê Chemex là gì?
- Cốc lọc bột mịn cà phê là gì?
- French Press là gì?
- Giấy lọc cà phê là gì?
- Máy Espresso là gì?
- Máy xay cà phê cầm tay là gì?
- Máy xay cà phê Pour Over là gì?
- Ấm Moka pot là gì?
- Phễu V60 là gì?
- Phin cà phê truyền thống là gì?
- Cách chọn ấm cổ ngỗng chuyên dụng pha cà phê
Đừng bỏ lỡ!
Like Page Visty.vn - Cà phê Specialty để cập nhật thường xuyên những ưu đãi siêu hời, cà phê specialty đầy hương vị và đồ chơi pha chế siêu hay nha!
Bài viết khác
Tìm hiểu về vị chua trong cà phê
Cà phê có vị chua là sao nhỉ? Có phải là cà phê chưa chín [xem thêm]
Th4
Bí quyết pha French Press siêu trong với Visty.vn
Trong trẻo như pha cà phê với phễu V60 và nhanh tiện tuyệt vời với [xem thêm]
Th12
Màu sắc không đồng đều của hạt cà phê sơ chế khô (Natural) và Yếm Khí (Anaerobic) ảnh hưởng ra sao đến hương vị?
Màu sắc không đồng đều của hạt cà phê sơ chế khô (Natural) và Yếm [xem thêm]
1 Comment
Th10
Pha cà phê tại nhà cùng ấm Moka Pot – Kỳ 2: Americano, Latte, Frappe và Affogato
MÓN SỐ 1 – ame mát dạ CÁCH PHA CỤ THỂ Món này thì ngoài [xem thêm]
Th9
Pha cà phê tại nhà cùng ấm Moka Pot – Kỳ 1: Đen, Nâu, Bạc Xỉu, Cà phê Trứng.
MÓN SỐ 1 – ĐEN KHÔNG ĐẮNG CÁCH PHA CỤ THỂ Chuẩn Bị: Ngoài cà phê [xem thêm]
Th8
CÁCH PHA MOKA POT CĂN BẢN DÀNH CHO NGƯỜI MỚI PHA
Tuy nhiên, cà phê nào cũng được nhưng hãy nhớ. Cà phê nên được rang [xem thêm]
Th8
5 APP PHA CÀ PHÊ HAY HO VÀ MIỄN PHÍ
[xem thêm]
Th8
5 CÁCH BẢO QUẢN CÀ PHÊ TẠI NHÀ
Cà phê là một sinh vật vô cùng mỏng manh và nếu không bảo quản [xem thêm]
Th8