Cà phê đến từ Nóc nhà của Châu Phi
Kẹo dâu mềm, Ngọt, Brown Sugar, Táo xanh là những gì bạn cảm nhận được trong tách cà phê Tanzania Kilimanjaro được rang ở mức độ Rang sáng.
Dưới đây là thông số của cà phê Tanzania Kilimanjaro:
Kilimanjaro là ngọn núi cao nhất châu Phi. Cà phê được trồng trên sườn ngọn núi này cũng mang hương vị đặc trưng thể hiện nguồn gốc riêng biệt đầy kiêu hãnh. Không có vị chua như người láng giềng Kenya, cà phê Tanzania mềm mại, mượt mà với body tốt, cân bằng với vị chua sáng thanh thoát cùng độ ngọt tinh tế. Những hương vị mạnh mẽ, trong trẻo này hòa quyện và đã mang đến danh tiếng là một trong những loại cà phê ngon nhất Châu Phi cho cà phê Tanzania.
Không chỉ là ngọn núi cao nhất châu Phi, Kilimanjaro còn là một trong bảy đỉnh núi cao nhất thế giới. Ngọn núi này rất nổi tiếng với những người ưa thích khám phá, phiêu lưu, cả chuyên nghiệp và không chuyên, vì nó được coi là “dễ tính nhất” để chinh phục trong bảy đỉnh núi.
Kilimanjaro nằm trọn trong lãnh thổ của Tanzania và chỉ cách đường xích đạo 205 dặm.
Nguồn gốc của cái tên “Kilimanjaro” là một điều bí ẩn mà khó có thể xác định một cách chắc chắn. Câu trả lời phổ biến nhất của người dân nơi đây là nó xuất phát từ sự kết hợp giữa từ “Kilima” (nghĩa là “núi”) trong tiếng Swahili và từ “Njaro” (nghĩa là “màu trắng”) trong tiếng Chagga. Swahili là quốc ngữ của Tanzania và Chagga là ngôn ngữ của người dân tộc Chagga – tộc người châu Phi bản địa lớn thứ ba tại quốc gia này. Một khả năng khác là cái tên Kilimanjaro chính là cách phát âm của những người châu Âu cụm từ KiChagga có nghĩa là “Chúng ta đã thất bại trong việc leo ngọn núi này”.
Cà phê Kilimanjaro chủ yếu được giao dịch bởi Liên hiệp Hợp tác xã Người Kilimanjaro Bản địa (The Kilimanjaro Native Co-Operative Union – KNCU). Đây là hợp tác xã lâu đời nhất ở Châu Phi và cà phê là cây trồng quan trọng nhất đối với họ. Họ trồng cà phê trên thổ nhưỡng núi lửa màu mỡ của ngọn núi Kilimanjaro khổng lồ và sản xuất ra những lô cà phê với hương vị đầy tinh tế. Hơn 150.000 nông hộ nhỏ từ gần 100 làng khác nhau cung cấp khoảng 5.300 tấn cà phê Arabica cho KNCU. Lượng cà phê này chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê của khu vực (con số này thay đổi theo thị trường và các thỏa thuận thương mại tư nhân).
KNCU là nhà cung cấp Fair Trade (Thương mại Công bằng) và xuất khẩu một số loại cà phê được xếp loại cà phê thương mại bình đẳng (Fair Trade Coffee). Lượng cà phê được KNCU thu thập và giao dịch chiếm khoảng 11% tổng sản lượng cà phê quốc gia Tanzania. KNCU cũng hỗ trợ nhân viên để làm việc với người nông dân nhằm cung cấp sự đào tạo, phát triển và kiểm soát quá trình trồng cà phê hữu cơ. Điều này góp phần cải thiện chất lượng và năng suất đồng thời giúp cải thiện môi trường và đem lại lợi nhuận cao hơn cho người nông dân.
Nông dân trồng cà phê tại Kilimanjaro chủ yếu là người Chagga – tộc người châu Phi bản địa lớn thứ ba tại quốc gia này. Họ sống chủ yếu ở sườn phía Đông và phía Nam của núi Kilimanjaro, núi Meru và khu vực Moshi. Người Chagga nổi tiếng với việc sử dụng thành công các hệ thống tưới tiêu, bón phân và các phương pháp nông nghiệp khác vào việc trồng cà phê trong hơn một nghìn năm. Những nông hộ nhỏ của người Chagga còn được gọi là shambas với những bụi chuối được trồng xen kẽ với cây cà phê.
Núi Kilimanjaro cung cấp điều kiện khí hậu và địa lý lý tưởng cho việc trồng và sản xuất cà phê: từ thổ nhưỡng núi lửa màu mỡ cùng lượng mưa vừa phải và khí hậu ôn hòa, cho đến sự tiếp cận dễ dàng với số lượng lớn các con sông, suối và nhiệt độ ổn định giữa ngày – đêm cũng như mùa hè – mùa đông. Chính những điều kiện đó đã tạo ra thế mạnh tối ưu nhất để những hạt cà phê được người Chagga gieo trồng phát triển với những hương vị mạnh mẽ.
Đa số những nông trại cà phê tại Kilimanjaro sử dụng phương pháp trồng cây cà phê dưới bóng râm của những cây cao và xen lẫn những bụi cây khác. Phương pháp sản xuất này bảo vệ sự đa dạng của hệ sinh thái, cung cấp chỗ trú ẩn cho các loài chim, loài động vật khác và góp phần bảo vệ sự phì nhiêu, màu mỡ của đất núi lửa nơi đây. Nhờ đó mà không chỉ được hưởng lợi nhuận cao hơn, những người nông dân còn giảm được rủi ro đối với sức khỏe do loại bỏ thâm canh hóa chất.
Tanzania là quốc gia sở hữu cà phê với hương vị nổi bật cùng những người nông dân luôn quyết tâm phấn đấu để đạt được chất lượng tốt hơn mặc cho những khó khăn, hạn chế về nguồn lực mà họ vẫn phải vật lộn mỗi ngày. So với phần còn lại của Đông Phi, chất lượng cà phê Tanzania không hề thua kém, nhưng vẫn luôn chưa được đánh giá đúng với thực lực của mình.
Tanzania là một quốc gia rộng lớn, giàu tài nguyên thiên nhiên. Nhưng đồng thời đây cũng là một trong những quốc gia nghèo nhất thế giới. Mặc dù đã có sự tăng trưởng trong nền kinh tế, tình trạng nghèo đói của Tanzania vẫn tồi tệ hơn bất kì quốc gia Đông Phi nào khác, theo thống kê của Chỉ số Đói Toàn cầu (Global Hunger Index – GHI).
Người dân Tanzania cũng phải chung sống với tình trạng cơ sở hạ tầng vô cùng tồi tệ. Vào năm 2011, chỉ 15% người Tanzania được ghi nhận là có điện. Hầu hết phương tiện giao thông ở Tanzania là bằng đường bộ, nhưng chất lượng của những con đường nơi đây vẫn còn rất kém. Và việc vận chuyển cà phê cũng vậy, dù khoảng cách giữa những khu vực sản xuất cà phê khác nhau là không hề nhỏ.
Lâu nay, việc sản xuất cà phê tại Tanzania vẫn tập trung ở phía Bắc, xung quanh khu vực Arusha và Kilimanjaro. Miền Bắc cũng là nơi có Hội đồng Cà phê Tanzania và là nơi diễn ra các cuộc đấu giá hàng tuần. Những năm gần đây mới bắt đầu xuất hiện sự đầu tư nhiều hơn vào việc sản xuất cà phê ở vùng Mbeya ở phía Nam Tanzania.
Hầu hết các loại cà phê Tanzania đều có chung đặc tính hương vị mạnh mẽ, sắc nét cùng vị chua đặc trưng của cà phê châu Phi. Body từ trung bình trở lên cùng hương vị phong phú. Các loại cà phê Tanzania khác từ vùng Kilimanjaro còn xen lẫn hương hoa mềm mại, tinh tế. Nếu bạn đang tìm kiếm loại cà phê có body tốt cùng hương vị anh đào chín mọng, một chút vị ngọt, thơm ngậy của cacao và các loại hạt rang, cà phê Tanzania sẽ xứng đáng để bạn cân nhắc đó.
| SẢN LƯỢNG XK HÀNG NĂM | 750,000 bao (60kg/bao) |
| ƯỚC TÍNH SỐ LƯỢNG GIA ĐÌNH DỰA VÀO CÀ PHÊ ĐỂ KIẾM SỐNG | 450,000 gia đình trở lên (khoảng 4,5 triệu người) |
| % THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ TG | Nhỏ hơn 1% |
| GIỐNG PHỔ BIẾN | Bourbon, Kent, Blue Mountain, Typica, Nyassa & N39 |
| THỜI GIAN THU HOẠCH | Tháng 7 – Tháng 12 |
| KHU VỰC SẢN XUẤT CHÍNH | Mara, Kilimanjaro, Ruvuma, Mbeya, Kigoma, Arusha, Manyara, Bukoba & Kagera |
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
