Thông tin kĩ thuật của sản phẩm

• Quốc gia: Colombia
• Vùng: Palestina
• Nông trại: La Piragua
• Độ cao: 1800 – 1900m
• Chủ nông trại: Alexander Vargas Osorio
• Vụ mùa: 2023
• Sơ chế: Washed (Ướt)
• Giống: Pink Bourbon
• Mức độ rang: Sáng Vừa (Medium – Light)

Hương vị cảm nhận:

Về giống Pink Bourbon

Một ngày nọ vào tháng 11 năm 2014, một người tên Lucho đã nhìn thấy một điều gì đó. Đó là một cây cà phê đặc biệt tại Colombia với quả màu hồng. Không chỉ có Lucho mà còn nhiều khác đã tìm thấy loại quả màu hồng có caffein này. Không chỉ có màu sắc đẹp mắt, mà các hạt cà phê từ quả cà phê màu hồng rang lên cũng rất ngon. Dù ở đâu, thợ nào rang, rang ở mức độ nào, cốc cà phê từ loại cà phê có quả màu hồng này vẫn rất tuyệt.

Lucho hỏi nó xuất xứ từ đâu và người nông dân cho anh ấy biết địa chỉ. Sau khi tìm đến đó Lucho đã tìm thấy rất nhiều cây cà phê có quả màu hồng khác. Loại cây cà phê đặc biệt này mọc xen kẽ với cây Bourbon truyền thống có quả màu đỏ và màu vàng. Những người nông dân thường hay gọi nó là “Pink Bourbon.” Không lâu sau đó, toàn bộ ngành cà phê cũng vậy. Người ta tin rằng đây là một sự lai tạo hiếm hoi và ngẫu nhiên (hoặc đột biến) của cây cà phê Bourbon Đỏ và cây cà ph Bourbon Vàng.

Pink Bourbon là một trong những giống cà phê siêu hot vào năm 2022 và 2023. Không chỉ ở Việt Nam mà trên cả thế giới những tín đồ mê cà phê đều săn lùng loại cà phê này. Và năm 2023, một sự thật về loại cà phê này đã được hé lộ.

Người ta cho rằng Pink Bourbon có màu hồng và thuộc giống Bourbon. Tuy nhiên Pink Bourbon không phải là loại cà phê thuộc giống Bourbon, các nghiên cứu mới nhất cho thấy điều này lại không chính xác. Người ta nhầm tưởng rằng Pink Bourbon là sự lai tạo tự nhiên của 2 giống Red Bourbon và Yellow Bourbon ở Colombia. Nhưng thực tế, Pink Bourbon lại là một dòng giống từ Ethiopia. Các thử nghiệm di truyền mà Cafe Imports tiến hành từ năm 2017 đã tiết lộ một sự thật rằng giống cà phê Pink Bourbon lại có mối quan hệ gen cấu trúc gần với Ethiopia hơn là Bourbon. Cuối cùng, đến năm 2023, sự phát minh mới trong thử nghiệm di truyền cho thấy tất cả các mẫu Pink Bourbon đều có nguồn gốc từ các giống cà phê “wild landrace” của Ethiopia.

Cụ thể các nhà yêu cà phê của Cafe Imports đã làm như sau:

1. Để xác định nguồn gốc của Pink Bourbon, các mẫu cây Pink Bourbon đã được thu thập từ nhiều nông trại khác nhau. Mục tiêu là tạo ra một tập hợp mẫu đại diện cho giống cà phê này, bao gồm các cây có quả màu hồng.

2. Để tiến hành kiểm tra gen trên các mẫu Pink Bourbon, hai phòng thí nghiệm chuyên về di truyền học đã được liên hệ. Cụ thể là DNA Analytica và RD2 Vision, được chọn để tiến hành quá trình kiểm tra gen.

3. Các mẫu lá hoặc hạt cà phê lấy từ cây Pink Bourbon đã được gửi đến các phòng thí nghiệm, nơi các nhà nghiên cứu đã thực hiện quá trình kiểm tra gen. Phương pháp được sử dụng là so sánh mẫu với một cơ sở dữ liệu gen cà phê có sẵn để xác định mức độ tương đồng gen.

4. Nhờ vào kết quả kiểm tra gen, các nhà nghiên cứu đã xác định được mức độ tương đồng gen của Pink Bourbon với các giống cà phê khác trong cơ sở dữ liệu. Điều này giúp xác định liên hệ gen của Pink Bourbon với các giống khác và định rõ nguồn gốc của nó.

5. Kết quả cuối cùng của quá trình kiểm tra gen là chứng minh rằng Pink Bourbon không phải là một giống Bourbon. Thay vào đó, Pink Bourbon được xác định là một giống cà phê thuần chủng có nguồn gốc từ Ethiopia. Điều này đảm bảo rằng thông tin về nguồn gốc của Pink Bourbon đã được xác minh một cách chính xác.

Về hương vị cà phê Pink Bourbon: 

Pink Bourbon không chỉ nổi bật với có màu sắc đặc biệt của quả chín, mà còn với hương vị phức tạp và ngọt ngào.

• Boram (co-owner of Um Coffee Co): Loại cà phê này có độ axit cao hơn – giống như hương vị của các loại trái cây chanh – với những nốt hương nhẹ nhàng của hoa trắng và hương ngọt giống mật ong.
• Isaiah (Owner of Archetype Coffee): Pink Bourbon thường có hương vị tương tự như các loại cà phê Ethiopia hoặc Panama Gesha chế biến ướt – với những nốt hương của hoa, nước chanh hồng, hoa tùng hạc và hoa nhài, cùng với một cấu trúc mịn màng rất tinh tế.
• Rodrigo (nhà sản xuất và chủ sở hữu của Aromas del Sur): Nó là một loại cà phê phức tạp, với hương vị đào, đu đủ và dưa gang, cũng như những nốt hương hoa như hoa nhài, hồng và trà xanh,” anh ta nói. “Đây là một loại cà phê cân đối rất tốt về cấu trúc và axit.

Về nông trại La Piragua

1. Chủ nông trại: Alexander Vargas
2. Diện tích: 10 hecta
3. Vị trí: Palestina
4. Độ cao: 1800 – 1900m
5. Loại cà phê trồng: Pink Bourbon, Bourbon Rosado,
6. Các giải thưởng:
   1. COE Colombia 2020: #22
   2. COE Colombia 2021: #7
   3. COE Colombia 2022: #22
   4. COE Colombia 2023: #25

Alexander Vargas đã biến Nông trại La Piragua thành một trang trại cà phê có giá trị từ con số không. Điều này thể hiện sự tận tụy, nỗ lực và cam kết của anh trong việc sản xuất cà phê đặc sản.

Ngay từ đầu những năm 2000, Alexander đã mua một miếng đất hoang vu. Suy nghĩ đầu tiên ngay trong đầu anh chính là làm sạch đất và trồng những cây cà phê đầu tiên. Qua sự kiên nhẫn và chăm sóc tỉ mỉ, anh đã mở rộng trang trại, hiện nay  diện tích trồng cà phê đã đến 10 hecta, trong đó có 7 hecta đang được sản xuất và phần còn lại để trồng thanh long.

Nông trại La Piragua được quản lý bởi Alexander và vợ là Lidia. Gia đình họ cùng nhau chăm sóc cây cà phê, quản lý quá trình thu hoạch và cùng nhau chăm sóc việc lên men và sấy khô cà phê. Điều đặc biệt của Nông trại La Piragua là Alexander đã xây dựng và điều chỉnh nó từ đầu để biến nó trở thành một vườn cà phê tuyệt vời theo ý của riêng anh. Sự chăm chỉ và tận tụy của anh đã biến Nông trại La Piragua trở thành một tài sản quý giá và được các nhà rang cà phê đánh giá cao.

Năm 2006, Alexander quyết định tập trung vào sản xuất cà phê đặc sản. Anh không muốn làm cà phê thương mại nữa, anh muốn rằng sự cần cù, chăm chỉ của gia đình mình trên mỗi lô cà phê thu về giá trị xứng đáng với công sức mà anh bỏ ra. Anh đã hợp tác với nhóm cà phê mang tên Café Quebradón, nơi anh đã học hỏi và tích lũy những kinh nghiệm quý báu, sau đó, anh mang những kiến thức đó về áp dụng những gì đã học vào trang trại của mình.

Alexander luôn tìm kiếm cách cải tiến. Hiện nay anh đang nỗ lực cải thiện quy trình và hạ tầng để cung cấp cà phê chất lượng cao hơn cho các nhà rang. Tất cả những thành tựu anh đạt được đều là kết quả của sự tận tụy và nỗ lực từ anh và gia đình. Kể từ khi tham gia thi cuộc thi Cup Of Excellence của Colombia, nông trại của anh luôn chiến thắng hàng trăm nông hộ và nằm trong top của giải. Cà phê của anh luôn được bán với giá rất cao và luôn hết hàng nhanh chóng.

Hành trình của Alexander vẫn tiếp tục. Anh luôn tìm kiếm cách để cải thiện và mở rộng kinh doanh cà phê của mình. Sự đam mê, tài năng, tài lãnh đạo của anh đã định hình thành công và vị thế của Nông trại La Piragua. Sự biến đổi của Alexander Vargas tại Nông trại La Piragua là minh chứng cho sự tận tụy và tầm nhìn vượt bậc trong việc sản xuất cà phê đặc sản. Qua sự kiên nhẫn, sự hợp tác và sự cải tiến liên tục, anh đã xây dựng một trang trại cà phê được ca ngợi và tôn trọng trong ngành công nghiệp cà phê Specialty.