Vị chua đặc trưng không nơi nào có !
“Một cốc sinh tố đầy quả mọng với vài lát cam chanh.” Đó là những cảm nhận vị giác đặc trưng mà một cốc cà phê Kenya sẽ đem lại cho người uống. Nếu bạn là một người có tình yêu mãnh liệt với những vị chua hoa quả, cà phê Kenya sẽ là thứ bạn không nên bỏ qua.
Trong tách cà phê của bạn có gì?
Berry, Grapefruit, Honey, Tomato, Complex, Bright Acid là những gì bạn cảm nhận được trong tách cà phê Kenya Kiambu AA được rang ở mức độ Rang sáng.
Dưới đây là thông số của cà phê Kenya Kiambu AA:
- Cà phê: Kenya Kiambu AA
- Giống: SL 28, Ruiru 11, Batian
- Vùng trồng: Kiambu
- Độ cao: 1800-1900m
- Phương pháp sơ chế: Sơ chế Ướt 2 lần (Double Washed)
- Phân loại (Grade): AA
- Thổ nhưỡng: Đất đỏ núi lửa
- Nhiệt độ: 13-24 ° C
- Vụ mùa: 2018
Về Vùng Trồng Kiambu
Kiambu nằm ở trung tâm của vùng cao nguyên Kenya, phía đông thung lũng Tách Giãn Lớn. Với vị trí nằm dưới chân núi Aberdare, thổ nhưỡng nơi đây màu mỡ với chất đất đỏ núi lửa, giàu dinh dưỡng hữu cơ. Kiambu sở hữu khí hậu ôn hòa và những cơn mưa phùn “thân thiện” (có nhiều người nói rằng cái tên “Kiambu” nghĩa là “Vùng đất của những cơn mưa phùn”). Sự kết hợp này đã đem đến cho người dân nơi đây tận 2 vụ thu hoạch cà phê.
Vụ thu hoạch chính là từ tháng 9 đến tháng 12, và vụ phụ là từ tháng 5 đến tháng 7.
Hầu hết cà phê từ Kiambu đến từ các đồn điền cà phê lớn. Tuy nhiên các nông hộ nhỏ và hợp tác xã vẫn tồn tại và phát triển tốt. Họ đem đến cho những người nông dân cơ hội tốt hơn để bán sản phẩm của mình. Thay vì chỉ có một lựa chọn là bán thông qua các cơ quan, cơ sở kinh doanh lớn, họ đem cà phê đến nhà máy của mình, sơ chế cẩn thận với quy trình riêng hướng đến chất lượng để có thể tham gia các buổi đấu giá và đạt được mức giá xứng đáng với công sức của mình.
Những người nông dân Kiambu đang phân loại quả cà phê mới hái
Về nhà cung cấp Dormans
Dormans là công ty cung cấp cà phê đầu tiên tại Kenya từ năm 1950. Với kinh nghiệm gần 70 năm, họ đã trở thành một công ty hàng đầu Đông Phi trong việc sản xuất và phân phối những hạt cà phê Châu Phi đặc biệt nhất tới khắp mọi nơi trên thế giới.
Đông Phi là khu vực được công nhận như là vùng sản sinh ra những loại cà phê có chất lượng cao nhất trên toàn thế giới. Được sinh ra và phát triển tại Kenya, Dormans không ngừng phát triển và mang trong mình trách nhiệm lớn lao: trở thành hình mẫu đại diện cho toàn khu vực với tính toàn vẹn, đổi mới và chất lượng xuất sắc.
Những người tham gia vào việc sản xuất và phân phối cà phê của Dormans không chỉ là một phần của quy trình. Họ là một cộng đồng gắn bó và đoàn kết với mối quan hệ được xây dựng trên sự tin tưởng, tôn trọng và trao đổi thẳng thắn.
Tất cả mọi công đoạn của Dormans đều phải được kiểm soát gắt gao trước khi đến tay người tiêu dùng từ việc kiểm tra khâu sơ chế cà phê lúc mới hái cho đến những khâu lọc lựa phân loại cà phê…
Nữ công nhân công ty Dormans trong quá trình kiểm tra hạt
Những hạt cà phê đang được phân loại tại nhà xưởng của Dormans
Về Hạt Cà Phê AA của Kenya
Hạt cà phê Kenya AA thường đứng trong top những loại cà phê tốt nhất trên thế giới.
Bởi chúng thường được trồng ở độ cao lớn (hơn 2000m trên mực nước biển). Độ cao trồng lớn tức là hạt cà phê sẽ có thời gian sinh trưởng và phát triển dài hơn. Vì thế nó có thể tích lũy được nhiều chất dinh dưỡng hơn, cụ thể là đường và các loại axit, khiến hạt cà phê có những hương vị đa dạng hơn.
Chữ AA trong loại cà phê Kenya Kiambu AA nghĩa là hạt cà phê này được phân loại ở cỡ AA, dựa theo tiêu chuẩn phân loại cà phê của Kenya. Theo bảng phân loại này, kích cỡ to nhất là E (cà phê voi) sau đó là PB (hạt peaberry) và tiếp theo là AA – loại cà phê thường được các nhà cung cấp cà phê lựa chọn nhiều nhất.
Giới thiệu về cà phê Kenya
Cà phê Arabica Kenya thường được trồng ở những vùng đất núi lửa màu mỡ, ở độ cao từ 1400m tới 2000m trên mực nước biển. Chính điều kiện thổ nhưỡng và độ cao này đã đem lại cho cà phê nơi đây vị chua sáng giống nhiều loại hoa quả khác nhau. Từ hương vị quả mọng berry, cho đến hương vị tươi tắn của dòng quả cam chanh, và đôi khi thậm chí còn thoang thoảng hương rượu vang.
Tuy nhiên, cà phê Kenya cũng có một loạt các hương vị và sắc thái nhiều đa dạng tùy thuộc vào vùng trồng, giống và phương pháp chế biến được sử dụng. Kenya là một quốc gia rộng lớn với nhiều nét văn hóa và phong tục đa dạng. Thế nên cũng thật dễ hiểu khi Kenya có nhiều vùng trồng cà phê khác nhau với những nét đặc trưng hương vị riêng biệt. Điều đó khiến cho cà phê từ quốc gia này sở hữu kha khá điều hay ho dành cho những người ưa thích khám phá để đi sâu vào phiêu lưu tại từng vùng riêng biệt.
Một vài thông tin thú vị về cà phê Kenya
- Kenya sản xuất chủ yếu là cà phê Arabica sơ chế ướt giống Bourbon, nhưng vẫn có một lượng rất nhỏ cà phê Robusta được trồng ở những vùng có độ cao thấp hơn.
- Sản lượng cà phê từ những hợp tác xã nhỏ chiếm 55% tổng sản lượng cà phê Kenya, và các đồn điền, nông trại lớn chiếm 45% còn lại.
- Kenya là quốc gia sản xuất cà phê nhiều thứ sáu Châu Phi và thứ 18 trên thế giới.
- Cà phê Kenya thường không có bất kỳ chứng chỉ cà phê hữu cơ, tuy nhiên, việc sử dụng phân bón, chất hóa học là cực kỳ hiếm ở quốc gia này, bởi những người nông dân Kenya có những phương pháp canh tác nông nghiệp cực kỳ xuất sắc.
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm