Vị ngọt lịm của phương pháp sơ chế khô truyền thống
Từ những nông hộ lâu đời trồng cà phê tại trạm sơ chế Koke
Trong tách cà phê của bạn có gì?
Cherry Floral Creamy Sweet Banana Black Tea High Body là những gì bạn cảm nhận được trong tách cà phê Ethiopia Koke sơ chế Natural G1 được rang ở mức độ Rang vừa. Dưới đây là thông số của cà phê Ethiopia Koke sơ chế Natural G1:
- Cà phê: Ethiopia
- Giống: Heirlooms
- Vùng trồng: Ethiopia Yirgacheffe, thị trấn Koke, trạm sơ chế Koke
- Độ cao: 1870 – 1900m
- Thu hoạch: Tháng 11/2019
- Phương pháp sơ chế: Sơ chế khô (Natural)
- Phân loại (Grade): G1
- Chấm điểm bởi nhà cung cấp: 85+
Về trạm sơ chế Koke
Trạm sơ chế Koke được đặt tên theo thị trấn Koke, nằm ở vùng Yirgacheffe của Ethiopia. Được xây dựng từ năm 2011, trạm sơ chế này nằm bên sườn đồi với bạt ngàn cây cà phê trồng xung quanh. Với tuổi đời gần một thập kỷ, Koke đã và đang liên tục đổi mới, cải tiến để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất.
Có khoảng gần 100 nông hộ nhỏ thu hoạch cà phê và chuyển đến trạm Koke để sơ chế, trong đó đa số là những gia đình duy trì làm nông qua nhiều thế hệ. Kinh nghiệm lâu đời truyền từ đời này qua đời khác của những nông hộ này được thể hiện rõ nhất trong việc sơ chế cà phê khô. Cà phê được chọn lọc cẩn thận bằng tay để loại bỏ quả chưa chín, hạt lép trước khi đưa đến trạm sơ chế. Tại đây, cà phê được phơi khô trên hơn 100 dàn phơi trong khoảng 21 ngày trước khi được lưu trữ trong nhà kho thông thoáng để nghỉ ngơi trong 1 tháng. Sau đó mới được lọc bỏ lớp vỏ, thịt quả và phân loại trước khi xuất khẩu.
Về Ethiopia Yirgacheffe
“Cà phê vùng này thực sự độc nhất trên nhiều phương diện. ” Theo James Hoffman – Tác giả The World Atlas Of Coffee (Cuốn sách cà phê bán chạy nhất thế giới)
Là loại cà phê bạn nhất định phải thử khi tìm hiểu về Cà phê Specialty. Đây luôn là một trong những loại cà phê khó nắm bắt nhất trên thế giới do sự phức tạp của nó !
- Một chén trà hoa bí ẩn, tinh tế có thể đánh thức bất cứ ai.
- Cà phê Yirgacheffe nổi tiếng bởi hương thơm ngọt ngào của các loài hoa và hương cam quýt mạnh mẽ. Một trong số những hương hoa thường được tìm thấy là hoa nhài, hoa hồng, hoa cam Bergamot.
- Đôi khi bạn cũng có thể tìm thấy hương thơm của trà rất nhẹ. Cà phê không có vị của cà phê. Một trong những điều đáng chú ý của cà phê từ Yirgacheffe là độ chua sáng nổi bật kết hợp với vị ngọt ngào mật ong của nó. Bạn không thể nào tìm thấy bất của một vị đắng nào trong cà phê Yirgacheffe.
- Cà phê Yirgacheffe là nước hoa quả được tạo từ các loại cam chanh hoặc là hương vị đậm đà của rượu vang được làm từ các loại quả mọng.
Những quả cà phê chín mọng
Yirgacheffe vốn là một khu vực thuộc vùng Sidamo nằm ở miền Nam Ethiopia. Đây là vùng đất sản sinh ra loại cà phê sơ chế ướt với hương vị đặc trưng vô cùng tinh tế. Danh tiếng của cà phê sơ chế ướt từ Yirgacheffe lớn đến mức khiến cho khu vực này được tách ra và trở thành một tiểu vùng riêng biệt bên cạnh Sidamo. Phần lớn cà phê ở khu vực này được trồng từ độ cao 2000m trở lên so với mực nước biển. Hẳn cũng chính nhờ đặc trưng địa hình vừa dốc vừa cao này cùng thổ nhưỡng xanh màu mỡ mà cà phê sơ chế ướt từ Yirgacheffe lại đặc biệt đến vậy.
Thoạt nhìn qua, những ngọn đồi ở Yirgacheffe dường như được phủ kín toàn bộ bởi rừng rậm. Nhưng trên thực tế, đây lại là khu vực khá đông dân cư với những ngôi nhà và khu làng trồng cà phê mọc rải rác quanh các ngọn đồi. Có khoảng 26 hợp tác xã trong khu vực, đại diện cho khoảng 43,794 nông dân với khoảng 62,003 ha nông trại cà phê. Cà phê chủ yếu được sơ chế ướt, bên cạnh đó cũng có một lượng rất nhỏ và hiếm cà phê sơ chế khô được sản xuất từ khu vực Yirgacheffe huyền thoại này.
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
Đánh giá
Hiện chưa có Review cho sản phẩm